【舞动味蕾】焗烤蕃茄嫩鸡笔管面

人们一提到意大利菜时，很自然就会想到意大利面和比萨，就像提起中国菜很多人会想到北京烤鸭，法国想到鹅肝，日本菜当然是生鱼片和寿司了。

当然意大利和其它国家一样，料理种类非常丰富，不只是意大利面和比萨而己，不过意大利面和比萨却是流传世界最广和最受欢迎的意大利料理，想想意大利面为何如此受到欢迎？其实道理并不难想像，意大利面的价位便宜，料理方式也简单易学、变化多端，而且不用专业的器具就能煮出样式丰富而美味的料理了。

对于大部分意大利人来说，意大利面几乎是天天必备的餐点，就像米饭是很多东方人天天都吃的食物。

小时候也就是30几年前对于意大利面的印象似乎只是蕃茄加面条，对它一点兴趣都没有，总觉得香菇肉焿面还是比较合胃口，但是慢慢长大后，自己开始接触意大利面才了解，喔！原来意大利面的种类如此丰富和多采多姿，惭惭地我开始也喜欢上意大利面了。

牛蕃茄（摄影: ALEX / 大纪元）

罐装切碎蕃茄（摄影: ALEX / 大纪元）

蕃茄这个对于意大利来说是最重要的蔬果之一，它不但美味又营养丰富，还有天然的抗氧化剂，维生素C和一种类胡萝卜素，茄红素，不过这种茄红素通常只在红蕃茄才有的。茄红素不但可以抗氧化，也能抗癌防癌。越红的蕃茄茄红素含量越多，熟食也比生食含量多。蕃茄含有一种叫蕃茄碱的元素，这是一种被人们公认的毒素，但近几年来的研究发现，人体是不会吸收蕃茄碱的，而且蕃茄碱还会降低人体吸收胆固醇。

自家种的有机萝勒（摄影: ALEX / 大纪元）

意大利综合香料Italian seasoning（摄影: ALEX / 大纪元）

食材：

a. 笔管面penne：180 g

b. 鸡胸chicken切片：100g

c. 萝勒叶basil：10　叶

d. 罐装切碎蕃茄：2550g1罐

e. 萝勒basil含茎：20g

f. 意大利综合香料Italian seasoning ：5g

g. 大蒜garlic：100g

h. 洋葱onion：300g

i. 西芹celery 1：根

j. 洋葱onion：50g切丁2cm2cm

k. 甜豆sweet been：50g

l. 玉米笋baby corn: 50g

m. 鸡高汤chicken stock：200cc

n. 盐 salt ：适量

o. 黑楜椒 pepper：适量

p. 油oil：适量

q. 起士丝grated cheese：适量

做法：

1.将适量的水(可以覆盖面条再往上3cm)煮开并加入盐和油。

2.倒入笔管面约煮7至10分钟后(请参考于包装上的厂商的料理建议)沥干再加入一点橄榄拌匀。

3.打开烤箱以250℃预热。

4.将食材d ~ i放入食物调理机打碎制成蕃茄酱汁。

5.以大火快炒洋葱直至微透明状再加入k、l稍微炒一会。

6.倒入做法3的蕃茄酱汁200cc搅拌均匀。

7.再加入b和m以中火煮至微稠状。

8.加入煮好的笔管面。

9.加入n、o 调味。

10.放入萝勒搅拌均匀即可倒入烤皿。

11.将起士丝铺满整个己完成的笔管面。

12.放入烤箱烤至呈黄金色微焦状即完成。

主厨小叮咛：

这道料理的鸡胸肉，勿太早下锅煮熟，以免肉质过老，失去鲜嫩口感。@*