掌握五项秘诀 新手也能成品酒专家

【大纪元2011年02月20日讯】(大纪元记者王明编译报导)葡萄酒俨然已成为正式宴饮和宴请朋友的桌上珍品，但一般人对葡萄酒的了解仍然非常有限，知名葡萄酒达人萨波科（Leslie Sbrocco）与刚学习喝葡萄酒的新手分享她多年的品酒经验。

她在部落格中提到：“学习喝葡萄酒无须心存恐惧，只要单纯的享受它。”市面上各国所生产的葡萄酒种类繁多且各具独特的风味，各形各色的酒款往往令许多想品味葡萄酒的新手有难以入门的感触。她觉得品酒最美好的经验是在趣味中学习。通常葡萄酒议价空间大，毋须花大钱就能慢慢啜饮、沈浸和品味于酒的醇香世界中。她也提供了以下的五项小秘诀，使你很快的掌握品酒诀窍，成为品酒专家。

1. 试饮：排名第1位了解酒的方法就是品尝。多多参与品酒会或参观当地的酿酒厂。

2. 举办品酒会：无论偶尔或是固定的聚会，和朋友们共同切磋讨论是最有趣的提升酒知识的方式。可以选择一个和酒相关的主题，让每个参与的友人都携带一瓶来自不同国家或地区的酒和相关资讯。将重点记载在记事本中，并准备转储桶，以便参加的人能将杯中酒的倒出，斟上新的葡萄酒。

3. 酒与菜色的完美搭配：葡萄酒最适合与食物搭配，因此在品酒招待会上别忘了准备不同种类的食物，而平时也可养成尝试各种不同搭配的习惯。实际上，葡萄酒与食物的组合方式莫衷一是，而是依自身喜好而有所不同；基本上只要把握食物的口感与红酒的搭配原则即可，通常口感浓郁的食物衬重口味的酒，而轻淡的食物则更适合淡雅的酒款。

4. 与贩售酒的零售商作朋友：试着多了解当地的葡萄酒零售商。寻找自己喜欢的酒商，参与他们举办的品酒会和活动，认识销售人员并告知你喜爱喝的酒。他们将会引导你选择适合的葡萄酒并扩充对酒的知识。商誉良好的酒店常提供优惠价，一打葡萄酒酒通常最少也有九折的优惠，甚至能提供八五折的折扣。

5. 啜饮各地不同的酒：当了解当地的酒后，要超越自己搜寻更多类型的酒。避免持续购买同一制造商及同一类型的葡萄酒。

另外，专业品酒师也建议：温度也会影响葡萄酒的味道，一般白酒适饮温度为8至11℃，红酒则为16至18℃。温度太低会令香气难以散发，温度太高则可能增加酒的酸度而使口感发生变化。而酒杯形状也影响酒的香气，不同种类的葡萄酒各有其适用的酒杯，这些也都是品酒时可以多注意的细节。总而言之，葡萄酒是属于细细品尝的酒类，切不可大囗牛饮，才能真正享受到美酒佳肴的个中美味。