喜多方，一座位在福岛县的小城市，却是全日本拉面店密度最高的一座城市，光是名气响亮的老面店就多达44家。喜多方过去也是日本重要的粮仓地区，所以当时建造了许多仓库用来存放粮食，也形成现今有超过2,600栋以上的仓库（藏造）建筑，散落在大街小巷内。同时产好水的喜多方，所酿造出来的酒、酱油一样远近驰名，其中也不乏多间百年老店。虽然说喜多方并不大，但却是座多采多姿的小城市。
走在喜多方的街上，很容易看到两种东西，一个是仓库建筑，另一个就是拉面的招牌，我想这就是喜多方的特色。这种仓库式的建筑，兴盛于江户时期，虽然在日本一些古老的城市还可以看到，不过因为地震、火灾、战争等因素，仅存的也不多了，喜多方则是拥有最多的城市。
漫步在喜多方的街头，是一件很享受的事情，午后的阳光虽然很大，不过因为气温的关系，感受到的并不是闷热，而是温暖的感觉。老旧的仓库建筑散落于街上的各个角落，有些则已经改装成咖啡厅，老江户的建筑风格遇上西洋产物的咖啡，协调的融合在一起，更带来一种焕然一新的感觉。有些则是延续了传统，成为百年的酿酒、酱油的老店，老旧的建筑搭上百年的传统，诉说的是属于喜多方的历史，展现出浓厚的日式风情。
除了这些仓库建筑所带来的景致外，我还很喜欢在田付川河岸旁所见到的景色。流经喜多方市的田付川，川流并不大，不过却巧妙的与这座城市融合的很好。远山小溪、蓝天白云、小桥民居，就像儿歌“我家门前有小河”里面叙述的歌词，“我家门前有小河，后面有山坡，山坡上面野花多，野花红似火……”，很简单的一个景色，但是在这个年代里，却不容易看到。
远近驰名 喜多方拉面
前面提过，在喜多方有名气的老面店就高达44家，而整个喜方多的拉面店则是多达120家。相传最早之前有位中国人，曾在喜多方推着货车贩卖拉面，喜多方的好水做出了可口的面条与汤汁，很快的就打响名号，拉面店一间接着一间，如雨后春笋般的冒出来。现在喜多方的拉面与北海道札幌、九州博多并称日本三大拉面。
喜多方的拉面名气大到在街道上，都可以看见贩卖喜多方拉面真空包装的店家，有些单纯只卖面条，有些则是连同汤头一起卖，回到家后，只需要加热，就有一碗原汁原味的喜多方拉面，也是前来旅行的游客，除了会津漆器、酒、酱油之外，另一项抢手的伴手礼。
喜多方拉面的特色在于，汤底是以猪骨和小杂鱼干混合制成，搭上店家秘传的酱油，汤头颜色呈现较淡的酱油色。除了淡淡的酱油味外，还有浓厚的海鲜与些许的油脂口感，说不上清爽，也谈不上油腻，两种口感巧妙的结合在一起，这算是喜多方拉面汤头的一种特色。
面条则是使用大条的扁平状面条，手工搓揉的面条，吃起来有咬劲，口感独特；配料则除了常见的猪肉片、笋干、葱花等，最特别的地方是放了姜丝。日本料理中其实很少会看到姜这种辛香料，但是喜多方的拉面里，却是大把的放，吃起来很有家乡的感觉。
旅行已经10多天的我，吃完这碗拉面，眼泪都快要流出来了，可能是思乡，或是因为拉面真的太好吃而有所感动吧！
－－转载 华成图书《日本，甘巴茶！从札幌到东京》@
