【厨娘香Q秀】百吃不腻的余氏蛋饼

记得有一次回花莲，在三姊家附近的早餐店看到千变万化的蛋饼菜单，真是傻眼，等了好久才轮到我，肚子早就咕噜咕噜叫了！

仔细看老板娘作蛋饼的步骤，真简单！

回到台北，把原本早餐店的 cheese片改成cheese丝，没想到变成我家的超人气早餐！

更印证了～行万里路胜读万卷书！（又找到出去玩的理由了！嘻！嘻！）

材料：

蛋饼皮（超市有卖现成的）一张

起士丝适量

蛋一个

葱末一大匙

肉松两大匙

作法：

1. 先将蛋打散，加入葱末拌匀

2. 锅中放少许油

3. 将蛋液倒入锅中成一大圆片，趁未熟之前放上蛋饼皮

4. 饼皮与蛋结合后，立即翻面（火要小）

5. 将起士丝平均铺在饼上

6. 此时可放肉松（铺成一长条）

7. 再用铲子将整个饼卷起

8. 要吃的时候切成段就OK了！

＊馅料的部分可自己作变化：

例如：玉米粒、培根…… 葱可改成九层塔……@*

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