【大纪元2012年08月06日讯】 【大纪元记者林妲休斯顿报导】一年中春夏秋冬四季，每个季节该吃什么很有讲究。在炎炎夏季，菜肴的选材和烹饪方法都会与其他时节不一样，传统广东菜中彰显出了这一点。
位于中国城百佳超市旁的“广东名菜馆”的张老板是传统粤菜厨师科班出身，曾在广东著名的五星级酒店“白天鹅宾馆”、“花园酒店”做过大厨，有着丰富的厨师经验。张老板热情地介绍了四道适合夏季的粤菜，既色香味美不油腻，同时又有清热解暑的功效：“冬林上素”—去皮蒸制冬瓜，配多种新鲜蘑菇和蔬菜；“千丝白肉卷”—粉丝白菜叶裹鲜蘑，木耳雪耳；“艇家小炒”—绿菜藕丝鲜虾鱼，还有皮薄肉嫩的“贵妃鸡”。用料上广泛精细，善于变化。这四道菜包括当日的例汤皆清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。
