【大纪元2012年09月14日讯】（大纪元记者吴涔溪报导）拥有八十多年历史台湾中部老茶行“泉芳茶庄”，第五代传人杜苍林年仅30多岁，不仅从父亲、现任台中市茶商公会理事长杜西铨身上，承袭制茶、品茶的好手艺，更融入新一代工厂管理、网路行销经营理念。从十足的门外汉，到逐渐看懂茶这门艺术，杜苍林建议年轻的上班族，繁忙的工作之余，不忘砌壶茶，日积月累，就能逐渐走进台湾茶广袤的天地。
近年来，便利商店罐装茶饮、休闲茶小站如雨后春笋般林立，茶饮料成了许多年轻人的最爱，令茶界的前辈们一则以喜一则以忧，喜的是毕竟茶是中国人五千年承传至今的饮料，忧的是现代茶饮普遍在加糖、香精调味下，新一代的年轻人多半喝不出乌龙茶香气和滋味的变化，更难体会到承袭自闽南制茶工艺的人文特色。
“我大学时代也跟时下的年轻人一样，常常喝饮料、咖啡、奶茶，即使我家种茶、卖茶，从小也常喝茶，但是也没留心品茗叶汤的优劣好坏。”即使在茶叶世家中长大，但因年少时求学至上，即使家中早已是中部地区好茶的集散地，杜苍林确没深入了解。
父亲引入门 品高山茶细腻
大学时代北上就读经济系，毕业后原本想到大型企业工作，没想到服完兵役后，家庭的变故让杜苍林从此改变志向，踏着父亲、祖父们的步履，走上茶的世界当中。“因为祖父身体不好，正值春茶采摘期间，我看到父母亲在医院、茶园两头跑，家中人手不足，决定留下来帮忙，开始跟着父亲到梨山茶区的制茶厂，从制茶基础开始学习。”
位于丰原的泉芳茶庄，在曾祖父杜江水、祖父杜焕璋时代，可以说是中部富有名号的茶叶买办，常常深入各山头、与各地茶厂交流，当时有“北华泰、南坤海、中泉芳”之称，时至民国60年，杜江水和果农陈金地合作，在大禹岭中横段105K试种乌龙茶种，成为高山茶的先驱。
民国64年，杜焕璋邀时任台湾区制茶同业公会总干事、已故茶学家林馥泉品茗试种的大禹岭茶，林试饮的结果，认为质地超过铁观音茶王及冻顶乌龙茶，当下令杜焕璋信心大增，杜西铨接手后继续在梨山地区耕耘，除了进入福寿山农场制茶，并在2400公尺的华岗地区设立华刚制茶厂，创立了“华刚茶”的品质和名号，获得了2011年神农奖的肯定。
注入人文 茶汤宛若艺术品
杜苍林在跟随父亲制茶的过程中，体会到父亲和祖父在制茶工艺上的坚持。“我觉得这可能是我的福报，因为我刚刚开始接触茶，就从茶园、茶厂开始做起，才知道种茶不容易，特别是在高山交通和物资不方便，一群人在那里还要能耐得住寂寞，用很好的心情去做出不同的口味和味道。”
因为知道栽种制作的辛苦，对茶有一种特殊的感情，杜苍林会以一种感恩的心情，和消费者分享从父亲、祖父辈那学到的知识。
“你喝的这泡茶是比较果香、还是比较花香，是在什么样的过程中得到这样的香气，这是因人而异的，不同的师傅做出不一样的茶汤。所以茶是很特别的，很人文的，每一泡的滋味都不一样。”杜苍林特别喜欢和客户分享茶汤人文特质的迷人之处。
“其实茶是农产品，也是艺术品！”杜苍林说，时下年轻人习惯喝饮料茶，会以为茶就是罐装饮料的大量商品、口味都一样，为了打破年轻人的迷思，他从父亲手中接下经营棒子后，特地发展出茶包和原片袋茶，目的是让都会区的年轻人，以很简便的方式，亲近台湾茶的特殊风味。
简易杯具 茶香山气溢满怀
“茶的甘、醇、香，需要品味的敏感度才能去鉴别，如果没有平心静气，或是没有人引导的话，冻顶茶、阿里山、杉林溪，或是不同高度、地理的茶汤软度和细致的味道，就难以分辨。”因为网站和FACEBOOK的媒介，杜苍林接触到许多想找好茶的年轻朋友们，他会将自己的体会和故事现身说法，再慢慢引导他们享受品茗的乐趣，在父亲的嘱咐下，未来还准备到大学社团的茶艺课程推广，希望鼓励更多年轻人认识这项台湾重要产业及其文化传承。
在杜苍林的心中有一个新的蓝图，年轻人不再总是到便利商店买罐装茶饮料，而是在办公室里准备一套简易茶具，这对于忙碌的上班族来说，毋宁是一种新的生活方式。每天留给自己15分钟，冲一壶茶，随着茶的细致和缓慢，让心情获得片刻的宁静，或和身旁的同事一起分享，让茶成为人与人之间沟通的桥梁。然而，这也或许不是新的生活方式，而是藉由茶的引介，回归到人原有的平静和祥和中。
责任编辑：李雪玲
