如何在纽约购买和经营餐馆

【大纪元2013年07月18日讯】（大纪元记者艾伦纽约编译报导）新移民到纽约以后，如果有做生意的经验和想法，很多都会想从餐馆、便利店、洗衣店或者零售店这些生意开始。中国人讲“民以食为天”，从经营餐馆开始在美国安身立命是再自然不过的事情了。

买餐馆防止被骗

很多老移民在美国多年，一直经营自己的餐馆，年纪大了以后，子女又不想接手餐馆，所以只好转手给别人，新移民正好可以接手。最近，有很多华人从华人或韩国人（老移民）手中接手餐馆、酒吧生意。

中国人走到哪里，“勤俭”二字牢记在心，不过如果买餐馆的话，千省万省律师费不能省。一定要找有经验的律师来办理全过程。新移民买餐馆，有几个方面不太适应：一是不能“等”。在美国买别人的生意没有“快速成交”的事情，有很多事情要做，要查欠税记录、查违规记录、查居住许可证、查未清债务等，这都要时间，是急不得的。二是现钱交易。尤其是和对方熟悉的情况下，首付说给就给了，在中国也好，在纽约也好，再“熟”的人因为商业纠纷可能会变成“不熟”，所以最好不要用现金购买。要想不用现金购买，其实很简单，把钱存到银行几个月，再从银行转账支付，就有支付记录。着急成交加上现金交易最容易酿成大错，有的华人购买韩国人的餐馆，对方答应给首付就转手、换人经营，华人因为着急转手，很容易就把首付给了，结果餐馆没有到手，对方就不认账了。还有的餐馆到手了，发现餐馆背了一身债。

经营餐馆要记住的三件事

在纽约经营餐馆，生意虽然小但是事情一点也不少。如果在购买餐馆的过程中请了律师，在生意成交以后，可以要求律师做一个免费的培训，了解纽约经营餐馆过程中常见的违规问题，以减少违规的发生。

总体上，经营餐馆需要注意的事情很多，不过其中有三件事情是最重要的：

一是卖酒要有牌照。即使上一个老板申请过了酒牌，也要进行更名，还有的餐馆说有酒牌，其实并没有酒牌，所以一定要确认。

二是用工上要合法。如果是餐馆大一点就可能需要雇人，要特别注意纽约对最低工资和员工歧视的规定，最低工资一定要给够。因为是华人餐馆，所以请招待员时只要中国人是没有问题的，但雇佣其他工种的时候就要注意，不要违反员工歧视方面的规定。

三是要给员工买保险。纽约有很多意外伤害律师，每天都有各种各样的工伤官司在进行之中，如果给员工买上保险，出了问题有保险公司兜着。

餐馆卫生检查

纽约市政府每年要检查2.4万家餐馆，从2010年7月开始，卫生局要求餐馆张贴卫生检查的字母评级，评级根据餐馆扣分情况确定：被扣0-13分为A级，被扣14-27分为B级，扣28分或以上为C级，卫生局会将结果公布在网站上。

卫生局将违规行为分为三类：一类是危害公共健康的因素。例如没有将食品保存在正确的温度条件下，要扣7分。检查结束前，如果餐馆仍然没有纠正这种违规行为，餐馆会被停业，直到问题得到纠正。二类是重大违规行为。如没有事先清洗就供应生鲜食物（如沙拉），会被扣5分。三是一般违规行为。包括没有妥善消毒的厨具，会扣2分。

如果检查被扣14分或更多，就会被视为检查不合格，卫生局可能会持续检查餐馆（每月查一次），直到评级达到B级以上，或者直到卫生局关闭餐馆。◇

（责任编辑：钟鸣）