烹饪大师亚城献艺 台湾美食声名远扬

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【大纪元2013年09月27日讯】【大纪元记者毕倩、甄真亚特兰大报导】由中华民国侨务委员会、亚特兰大华侨文教服务中心联合筹办的“2013年台湾烹饪艺术巡回展”暨2013年台湾美食游园会,9月21日(星期六)上午11时到下午4时在侨教中心隆重推出。

台湾烹饪大师献艺推广,宝岛美食名扬海外。图为(左起)戴辉源处长、许凯敦先生和林士育先生、黄美美委员、李本泉委员。(大纪元/毕倩)

此次侨委会特选两位厨艺大师许凯敦先生和林士育先生莅美巡回示范,并推广台湾美食。参加巡回展的许凯敦先生是弘光科技大学餐旅系的助理教授,从2004年至今,他先后在国际厨艺大赛中获得7个大奖,包括2007年台北牛肉面店家大赛双料冠军团队厨艺总监,2011第13届槟城厨艺大赛现场职业组海鲜银牌,和2012德国IKA奥林匹克国际烹饪大赛南瓜雕第二名。林士育先生是弘光科技大学学生实习餐厅主厨。在过去两年,他先后获得2011年第13届槟城厨艺大赛蔬果雕银牌,和2012年德国IKA奥林匹克国际烹饪大赛艺术组金牌。
台湾烹饪大师献艺推广,宝岛美食名扬海外。图大师傅在雕刻蔬果。(大纪元/甄真)

星期五晚,筹备会李本泉委员、黄美美委员发起,假一条龙餐厅,利用难得的机会,特邀两位厨艺大师主辨一次10道台湾美食盛宴,由两位大师掌厨5道菜,邀请社区侨领们作为活动赞助人品尝大师们的手艺。身为一条龙餐厅东主的李本泉委员,为晚宴提供场地并派餐厅主厨与台湾来的大师精诚合作。大师们就地取材,在短期内做出色、香、味俱全的10道佳肴和精致的果雕。果雕雕刻就花了3个小时的时间,还要一直冷却才能保持最佳呈现状态。蔬果雕刻栩栩如生,令众人叹为观止。
台湾烹饪大师献艺推广,宝岛美食名扬海外。图为蔬果雕塑。(大纪元/甄真)

在台湾美食盛宴上,许凯敦先生从食材的用料及步骤跟观众娓娓道来,他亲自示范精致的开胃菜“山药卷”的做法,令观众耳目一新。在呈现的佳肴中有“药膳鲜鲍鱼”、“烟熏葱油鸡”、“鱼翅三宝羹”、“月宫献宝盒”等平时不常见的美味彩色。
台湾烹饪大师献艺推广,宝岛美食名扬海外。图为许凯敦先生亲自示范“山药卷”的做法。(大纪元/毕倩)

许凯敦先生席间向记者介绍,他们此次介绍台湾美食的心得是:“在美国同样可以做出正宗的家乡味。”他在与美国的Nike 、Intel公司的厨师交流中,介绍了怎样做出好吃又新鲜的台式炸猪排。秘诀是:一个是现炸,一个是两人配合。两位大师现场表演,一个切片,一个现场炸。大师们用的时间比对方厨师们事前准备好的速食猪排的操作时间更短。美国厨师往往强调速食,他们会在一个小时内把猪排事前炸好待用,到用餐时再加热。相较之下,台湾师傅的猪排是现切现炸,做出的口味即正宗又特别好吃。难怪美国公司的厨师们希望台湾美食大师们每年来交流一次呢。

晚宴中,在美国饮食界经营素食店多年的孙德华先生也对记者感慨地讲:“很荣幸两位大师的到来。台菜在30年前还可以吃到,但现在都没有了。今天可以在这里吃到台菜心情上是很感动。”他认为,大师们做的菜,口味上借鉴和接受了各地的口味并加以改良,把台菜变的有包容性,成为现在的饮食局面非常好。

当晚出席晚宴的有台北经济文化办事处的戴辉源处长伉俪、曾一泓参事伉俪、孙国祥主任、三位侨务委员黄美美、李本泉、业建荣伉俪、侨务顾问何霄龙伉俪等几十位侨界人士,大家在晚宴上兴致勃勃的品尝来自家乡的味道,都觉得非常难得。

星期六下午的台湾美食游园会在侨教中心举行,由侨务委员李本泉、黄美美、叶建荣召集,总干事是吴昌武,节目制作为安方,节目由孙德华、万□华、李瑞琳主持。两位厨艺大师做出了正宗的牛肉面,并提供500份牛肉面供大家品尝。他们还详细讲解了正宗猪排的作法,当场炸出猪排让人们尝鲜。现场还有各个商家准备的丰盛的台湾小吃,包括台湾鲁肉饭、摊蛋饼、珍珠奶茶等,供人们选用。

游园会现场还有茶艺和手工艺品、书法作品的展示,以及大量的歌舞表演。文艺表演由王广敏舞苑的“山地竹竿舞”开场,舞蹈者有中美综艺和升华歌唱社的艺术家。在音乐和美食之中,人们尽情欣赏了希望老人中心的舞蹈“阿里郎”,重阳合唱团的“梅花”、“掌声响起”,中华文化学校的“扯铃震汉,”王静芬排舞教室的“阿根廷之舞”等丰富多彩的节目。

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