吃东西怎么吃最好吃最过瘾？当然是用手抓着吃。还记得小时候妈妈炸的鸡翅、卤的酱骨架，用手抓住啃完后，手指头还要放在嘴里吮吮，那真叫个回味无穷!
听说新泽西北部福特李市有一家JD’s (Just Delicious) Boiling Pot（就是好吃沸锅）餐馆，就是完全用手抓着吃的真味卡真（CAJUN）料理，新州美食小组的成员们按奈不住馋虫，直奔福特李。
到了JD’sBoiling Pot，才发现这里的真味卡真（CAJUN）料理，跟我们小时候用手抓住啃的鸡翅、酱骨头还不一样，JD’sBoiling Pot的真味卡真（CAJUN）料理，不仅有悠久的历史，鲜明的地方特色，而且更是超乎想像的美味。
真味卡真（CAJUN）料理的由来
1775年法国人来到美国。卡真人原为法国移民阿卡迪亚（Acadian）的后裔，居住在美国南部路易斯安那州。这里的居民来自四面八方，有法国人、意大利人、墨西哥人、美国的清教徒、印地安人、来自非洲的黑人等等，多元的种族造就多元的文化和饮食习惯。当时食物缺乏，卡真人把捕获的鱼虾（最具代表性的是小龙虾）或兽类与地里收割的谷物一起在一个锅里一起煮熟，然后用卡真香料调味后一家人围着分享，这种丰富美味的卡真人日常料理流传至今，就成为今天备受推崇的路易斯安那风格的卡真料理。据说早在欧洲人来到路易斯安那州之前，美国土着就已经学会吃小龙虾了。路州的沼泽湖泊很多，为小龙虾的生长提供了天然优越的条件。而欧洲人的到来，将自己的文化和烹调特色留在了这里。特别是阿卡地亚法国移民后裔带来的以辛辣为主的卡真式食品，风靡全美。
JD’sBoiling Pot的卡真料理为什么让人难以忘怀？
第一次到JD’sBoiling Pot品尝卡真料理的人往往一试上瘾，难以忘怀。尤其是韩国人和中国人，品尝后一段时间，又会想起来再次到访。本地人对此更是赞不绝口。JD’sBoiling Pot的卡真料理吸引顾客的秘诀在哪里？
1、秘制卡真秘酱
卡真（CAJUN）料理的独特之处是它特制的调味香料。卡真香料是混合健康的有机食材和香料制作的有助于身体健康的独特调料。其中常用的有天然的香菜、香叶、大辣椒、法式红辣椒、奥勒冈叶（Oregano）、 青葱、洋葱、大蒜、黑胡椒、麝香草粉等。其香气强烈，滋味浓郁不辛辣，十分适合用来作为肉类、海鲜料理的腌制调味料，作为烧烤的腌料也非常美味。
JD’sBoiling Pot餐馆使用的卡真秘酱是用欧洲生产的100%的橄榄油，加大蒜等六种天然食材和卡真香料一起调和的醇香、辣味的酱料。其香辣、浓郁的滋味常常令人一试成瘾。
2、JD’sBoiling Pot 各种新鲜海鲜和丰富的有机食材
卡真料理是集欧式烹饪、美国食材及非洲香料为一体的独特料理。JD’sBoiling Pot使用只有路易斯安那州盛产的小龙虾（Crawfish）、大蛤、雪螃蟹、大虾、海蛙等各种海鲜，加上玉米、土豆、意大利香肠和火腿，还有韩国年糕、关东煮等一起煮，边煮边用根长长的木棍搅和，一方面是为了让调料充分溶解，另一方面也是为了找出死掉的小龙虾。煮熟后满满一大盆端上桌来让人不由得眼前一亮：嫩黄的玉米、带皮的土豆周围是通体鲜红的虾，虾皮上都挂满了红黄的油花，小龙虾特有的香气弥漫开来，海鲜的鲜美加上谷类的醇厚，再加上纯香辣味的卡真秘酱，色彩斑斓，香气浓郁，味道鲜、甜、辣、醇、香，总之够味儿！
卡真（Cajun）料理中不容错过的是香辣小龙虾（Boiled Crawfish）。香辣小龙虾是卡真料理的经典代表。用卡真香料浸泡的小龙虾，恰到好处的辣味衬得煮得火候正好的虾肉更加柔嫩爽滑，头内油膏满满，异香扑鼻，鲜辣可口，鲜香无比，让人欲罢不能，可以和国内风靡一时的麻辣小龙虾平分秋色。路易斯安那州每年小龙虾上市的季节，店里店外人手一盘红灿灿的香辣小龙虾，构成一道馋人的风景线。
3、手抓真味
看着眼前一盆色彩亮丽、香气扑鼻、内容丰盛的美味，口水已经流出来了。如果让你正襟危坐，斯斯文文、小心翼翼、规规矩矩、左叉右刀 （左撇子相反）地一点一点边切边吃，那简直太残忍了，新州美食小组的馋虫们急得要跳起来了。
不用着急，JD’sBoiling Pot的服务员已经为您准备好了手套，还有一人一把小锤子。你可以像在自己家里一样，抓起来就啃。小龙虾、大蛤、雪螃蟹、大虾、海蛙、玉米、土豆，喜欢吃那个就抓那个。大蛤、雪螃蟹实在啃不动，就直接用锤子砸。
最好几个朋友一起去，一群人围在一起，就像当年的卡真人一家人围在一起一样，一边啃一边聊。不用担心会弄脏漂亮的衣服，JD’sBoiling Pot店还为您准备了一次性的围裙，您可以放开来尽情享用美味。
JD’sBoiling Pot的卡真料理不仅色彩诱人，味道超绝。据研究发现，人们用手直接抓食物吃的时候，手指的触觉，能刺激大脑的分泌，更有助于健康。而且，这种聚在一起分享食物的乐趣，增加了友情，勾起我们对儿童时代在家里围在一起吃妈妈煮的大锅菜的温馨回忆！
4、饮料酒类、价格优惠
JD’sBoiling Pot比别的餐馆提供更加优惠的价格和各种酒类。JD’sBoiling Pot Sea Food的价格，每人约 $17美元，食材丰盛、量足、经济实惠，而且有各种酒类和酒吧，啤酒价为2.5美元，韩国烧酒为8.0美元。
带有意大利餐馆和酒吧
餐馆的一楼JD’s Steak pit是带有酒吧和提供高级意大利Pasta面和Steak料理的名店，是有30多年历史的老店，很多从小开始跟随父母来品尝的人，成人后仍然念念不忘，时常来这家餐馆就餐。餐馆内部保留着传统的西方装修和料理，不管平日、周末都有西人拥挤。老板则是韩国人，亲自在厨房做料理。愿意品尝意大利面和牛排西餐，就到一楼就餐。餐厅对亚裔人十分体贴，根据亚裔人口味提供熟透的牛排。
一楼：JD’sSteak pit
营业时间：周一至周六，上午11点至晚上11点；
周日，下午4点至晚上11点。
Happy Hour & BarBites时间：
周一至周日，下午4点至晚7点，晚9点至晚11点。
二楼：JD’sBoiling Pot
营业时间：下午5点到11点，7天营业。
地址：124 Main St., Fort Lee, NJ 07024
电话：201-461-0444
网址：http://www.jdssteak.com
右侧有停车场。
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