【大纪元2014年04月14日讯】（大纪元记者陈俊村综合编译）“靛蓝玫瑰”（Indigo Rose）是一种颜色怪异的新品种番茄，它的表皮呈黑色，里面的果肉却是紫红色。尽管它的外观不是很漂亮，但却十分可口而且富含有益健康的抗氧化剂，因而成为市场上新出炉的“超级食物”。
“靛蓝玫瑰”系由美国俄勒冈大学（University of Oregon）的教授麦杰（Jim Myers）培育而成，他在一个研究项目中将红番茄和紫番茄杂交育种，结果变成了前所未见的黑番茄。
这种黑番茄富含花青素（Anthocyanin）此种抗氧化剂，它是导致番茄呈紫色的主要成分，具有对抗糖尿病和肥胖的功效。
虽然目前市面上有一些深颜色的番茄，但“靛蓝玫瑰”是唯一一种真正黑色的番茄。它的酸糖均衡，不像一般番茄那么甜，但比较美味可口，很适合用来做沙拉等菜肴。
至于什么使“靛蓝玫瑰”与其他深色番茄有明显不同呢？麦杰表示，这完全是基因所致。其他品种的番茄含有某种特定基因，会阻碍正常的叶绿素分解，无法全黑。但他强调说，“靛蓝玫瑰”绝非基因改造的食品。
麦杰说，“靛蓝玫瑰”的果实刚生出来是绿色的，在曝露于阳光下之后才会变成黑色，这是因为当阳光照射这种番茄的表面时，其内部才会产生花青素并变黑。如果将绿色的果实置于阳光下，大约一个星期后会变黑。
他还说，这种番茄不能太早采收，需要时间让果肉中的酸和糖分完全发展，才会成熟。在俄勒冈州，第一次采收的平均时间是种植后约91天，其收成情况良好。
由于“靛蓝玫瑰”的颜色特殊，能吸引人们的目光，而且口感不错，预料将成为消费市场上的新宠。
（责任编辑：毕儒宗）
