【大纪元2015年11月13日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）自从10月26日世界卫生组织（WHO）宣布加工肉类：腊肉（腌肉）、火腿和香肠，就和香烟一样对健康具有危害性，素食或有机饮食法再次受到群众关注；而医学研究报告也显示，红肉吃得多的人罹患结肠癌、乳腺癌等疾病。关心健康的朋友，不妨留意以下讯息。
蓝围裙（blue apron）食品
这家公司服务美国境内，消费者可上网订购，免运费直接送抵家门或指定地方。“蓝围裙”自创的各国食谱由厨师团队精心打造，采用新鲜优质的时令食材。个人可依喜好选择，食谱一年内都可以不重复。冷藏箱包装递送的食品，即使短时间不在家，也能保持新鲜，每份且标示热量。
蓝围裙目前颇受到华人喜爱，因它有清楚的烹调方法，食材来自菜园，有许多青菜用料经常是华人较少接触使用的，加上完整的佐料能料理出独特风味，在家就可做出天下菜。当然，也有荤菜肉类与海鲜，可以自行搭配，但素菜选项丰富多元。
在美国东部地区冬天严寒，有的家庭就依靠蓝围裙供应新鲜蔬菜。
腌制食品红肉摄取量
医学研究吃红肉多的人群罹患结肠癌、乳腺癌等的危险性会增高；男性吃太多红肉增加前列腺罹病的概率。根据世界癌症研究基金会，如果每周摄入煮熟红肉量少于500公克，罹患肠癌的风险可以减少。1908年诺贝尔奖得主、苏联细菌学家梅奇尼可夫（Elie Metchnhnikoff）曾说：“死亡从大肠开始（death begins in the colon）”，因而在吃牛肉、猪肉和羊肉等红肉时最好注意摄取量。
加工肉品、腌制食品在制造过程中，有可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。研究显示，如食用腌制食品过量，胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
有机食品分四级
古法食品、农作物堪称有机食品（Organic），有机种植不破坏自然环境。二次世界大战后，人类为了增加产量、降低成本而发明许多肥料、农药，破坏了有机生产，造成人们食用后的伤害。
目前有机食品普遍受到重视，美国对有机食品认证相当严格，食品是否具备贴上有机食品标签的资格，需经美农业部批准的专门机构认证。美国的有机食品等级分4种，“100% Organic”为完全为有机食品，主要用于蔬菜及水果；“Organic”的产品，有概率达95%以上。“Made with Organic Ingredients”（有机生产）有概率达70%以上；“Contain Organic Ingredients”（含有机成分）有机成分与材料在70%以下。后两种产品均不贴“有机”标签，但可以列表显示有机的成分和材料。有概率为100%和95%以上的有机食品上，可以贴上绿色的“USDA Organic”标签。
无麸质饮食法 健康新潮流
无麸质饮食法（Gluten-free diet）席卷欧美，最近又流行亚洲。这种饮食不吃含麦麸食物，改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主。麦麸（gluten）是在小麦、大麦、黑麦（裸麦）等谷物中的一种蛋白质，根据报导，所有脑退化性疾病包括阿兹海默症等，元凶来于吃太多含麸质或高糖的碳水化合物。据神经专科医师研究，无麸质饮食能让大脑远离发炎失智。◇
责任编辑：张顿
