【私房菜专栏】葱爆猪肉丝

【大纪元2015年11月20日讯】

这道菜，肉丝要先腌过至少半小时，腌好下锅前加油，或蛋青拌匀，比较容易炒开。其次蚝油是这道菜的关键之一。

1.热油锅炒肉丝，肉用酱油，白胡椒，酒腌过，腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀，炒至肉熟后盛起。

2.原锅不用再放油，以少量的油份来煸葱白，煸至微焦黄后加入蒜片、辣椒片爆香，加入葱绿的部分，这时可开大火，待葱绿稍软即可加入肉丝及蚝油拌炒一下即可盛盘。◇

责任编辑：冯文鸾