【阮公子品酒乾坤】Nada 酒庄——意大利Barbaresco的经典

【大纪元2016年04月27日讯】图/文    阮公子

从生意角度来看，庞大的机构在人力物力、资源成本及市场推广等各方面是有一定的经营优势，单是雄厚的议价条件所带来的规模经济利益便是小型公司所羡慕的。酿酒业是否亦一样以大为尊？在某程度上，答案应该是肯定的吧！主要的酿酒国例如法国、意大利、德国、智利、澳洲、美国加州等等，大部分的葡萄园都以百亩计、每年的产酒量亦以千箱算。拥有这些庞厚条件的著名酒庄，年年吸引着的游客无数；旗下的某些酒目，更被视为珍酿。

然而当今酒坛上得到著名专家们极高评价的不少葡萄美酒，往往却是来自微型酒庄。那是庄主与家人，用双手、尽本分，用代代留传的酿酒传统和技术，用汗水和经验，将乡土田园孕育出的葡萄，酿造成佳品。法国多间微型 Chateau酒庄的限量发行佳酿，波都区小型酒庄产酿的贵价珍品，未曾出窖便被订购一空！若非被评酒师们发掘到而趋之若鹜地告知各方酒客的话，这些对推广宣传的认识实在有限得很，只懂得的努力耕耘的酒农和微型的农村酒庄，未必会名震酒坛。跃升为评酒家们笔下的份量级酒庄，他们凭着的，是大自然培植下的葡萄所酿造的优美酒酿，而非什么经营手法和议价条件。换句话说，在酒坛中，成功的并不一定是庞大的酿酒机构。微型酒庄们靠的是一份土生土长的家族感情和自幼便接触到的种植与酿酒方法。一家老幼齐来翻泥动土，修藤剪枝，将一棵棵摘下的葡萄，化成香淳的佳酿，便是运作心得。

意大利Piedmont 区 Alba 镇的Nada酒庄也是一个极佳的例子。去年探游该区域时，经过不少纯朴农庄式的酒庄，Nada便是其中之一。这是 DOCG 鉴定的Barbaresco种植区，以Nebbiolo 葡萄为主。 位于只有约六百位村民的Treiso村，是镇内民风扑实的四条村落之一。Nada是典型的代代相传酒庄，拥有 二畦共 22 亩的葡萄种植区，分别是 Casot 与 Marcarini 葡萄园，正是镇内最有价值的园田。

 

Nada既是家族经营，所有的田园工作都是举家参与的作业。没有蕫事局去决定行政区措施，不用开业务会议来商讨那一天做什么。属于家族的农田土地，是祖传的无价宝；孕育着的葡萄果，加上多代留存下来的种植方法与酿酒学问，保证年年酿造出的酒，都纯美精优。

试酒笔记：

1) Langhe Nebbiolo D.O.C. 2013。100% 的Nebbiolo葡萄，在烤过的巨大法国箱桶中存一整年，带来赤艳的色泽。莓果的香气先扑鼻，悠悠送出嘉应子与香草气息。入口厚柔，透露着果汁的丰润。

2) Barbaresco “Casot” D.O.C.G. 2012是另一瓶 以 100%的 Nebbiolo 酿造的，不同的是在法国木桶中存两年，酒格便更淳厚更柔和。红杉木轻飘之中，透出熟透的红莓与丝丝的花香。此酒的深度与层次感之佳，乃存藏五至十年的优选。

3) Barbaresco “Casot” Riserva D.O.C.G. 2009 是难得的佳酿，香郁长流，丝绸般的口感和着黑加仑果、甘草与干莓的幽情，在口舌间徘徊不已。受不住诱惑的话，开瓶透气后品尝时，妙不可言。此酒有资格成为阁下藏酒库中的珍宝之一。◇

责任编辑：邓林