【阮公子品酒乾坤】精酿手工啤酒科技化

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【大纪元2016年04月19日讯】图/文             阮公子

俄纳岗州(Oregon)的波特兰市(Portland)是著名的精酿手工啤酒与流动餐车天堂,专程往该市渡一个啤酒餐车假期的游客数字明显地在上升。观察大温区这数年间的手工啤酒坊和流动餐车的增幅数字,看来也有资格去分一杯羹。

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手工啤酒的兴起,无疑是推广饮食业的新动力。BC省在这层次上,较之北美其他城市,甚至多伦多、哈利弗斯与渥太华等,其实脚步已起慢了。与不少以精酿啤酒盛况为旅游吸引点之一的美国城镇一样,波特兰市的啤酒市场早已出现在介绍饮食好去处的媒体里。虽然有多份旅游杂志和饮食博客文章将波特兰市的啤酒气候评价放在其他城镇之后,但离开大温约六小时车程的波特兰市,始终是BC省的好榜样。

稍为留意的话,会发觉愈来愈多的大大小小的精酿手工啤酒坊在不同地段出现。在温东区 Main及 Broadway 一带、Commercial 街、近海滨的奥运村与西四街、素里及列治文、甚至在奥根纳根都能找到,也都设有一间舒适的喝酒厅或餐房。有趣的是,维多利亚市的草根式手工啤酒业,早在九十年代已兴起。啤酒坊、吧房与酒廊的食品质数在近三数年间改善得多,油炸品如炸薯条、汉堡三文治不错仍然座镇,但精品式的餐目已成为高级吧廊的吸引点之一。

BC省人一向支持“土生土长”,货品饰物也好、蔬果农产也好,只要标榜着本地出品,便会有销路。所以说不管省外传媒对BC的手工啤酒的评价如何,最重要的是能打动本地饮食客的心!只要街坊们频频光临,啤酒坊便能站得住脚。然则怎样引起街坊们的垂注,倒是一门不易掌握到的技巧。若以为有酒有肴有椅桌有服务员,只要打开了门便有客到的话,对市场动态不明解的同时,也高估了自已的实力。最基本的,就是作出有效的推广宣传,招引注意;再打出有趣的现场招式,引君回头。在电子网页占领、社交传媒发达的今天,不少啤酒坊、酒廊扒吧,都推出新意。

Craft beer list

例如啤酒浅尝 (beer flights)。将三至四杯二安士不同的葡萄酒同时端上的 “wine flights”模式用于精酿啤酒上是流行的引起动机法。让饮客先品尝四至六杯约四安士的多款手工啤酒,找到适合个人口味的一款时,便会叫来杯大号的。如此这般便能在不经意的情况下,推售到一定的啤酒量。在此同时,亦可推介本期的不同啤酒精酿:Lager、 Ale、 India Pale Ale (IPA)、 Saison、 Stouts和Pilsner,绝对是与顾客打好关系的话题!不久前往亚省卡城公干,在一间名为“National”的啤酒坊内喝啤酒吃饭时,便亲身感受到电子科技的力量。侍应先派给各人一页选酒票,是晚的精酿啤酒与简介全列在电脑画面上,顾客自行选择啤酒浅尝的六种酒目程排行次序,方便得很。虽然我这名初哥花了一段时间去阅览选票,但对自已挑选的啤酒,有额外的期待,也增添滋味,过程更是趣味无穷呢!下回到卡城必再回头,也会挑另外六款手工啤酒来品尝。 ◇

责任编辑:邓林

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