【大紀元2016年04月19日訊】圖/文 阮公子
俄納崗州(Oregon)的波特蘭市(Portland)是著名的精釀手工啤酒與流動餐車天堂，專程往該市渡一個啤酒餐車假期的遊客數字明顯地在上升。觀察大溫區這數年間的手工啤酒坊和流動餐車的增幅數字，看來也有資格去分一杯羹。
手工啤酒的興起，無疑是推廣飲食業的新動力。BC省在這層次上，較之北美其他城市，甚至多倫多、哈利弗斯與渥太華等，其實腳步已起慢了。與不少以精釀啤酒盛況為旅遊吸引點之一的美國城鎮一樣，波特蘭市的啤酒市場早已出現在介紹飲食好去處的媒體裡。雖然有多份旅遊雜誌和飲食博客文章將波特蘭市的啤酒氣候評價放在其他城鎮之後，但離開大溫約六小時車程的波特蘭市，始終是BC省的好榜樣。
稍為留意的話，會發覺愈來愈多的大大小小的精釀手工啤酒坊在不同地段出現。在溫東區 Main及 Broadway 一帶、Commercial 街、近海濱的奧運村與西四街、素里及列治文、甚至在奧根納根都能找到，也都設有一間舒適的喝酒廳或餐房。有趣的是，維多利亞市的草根式手工啤酒業，早在九十年代已興起。啤酒坊、吧房與酒廊的食品質數在近三數年間改善得多，油炸品如炸薯條、漢堡三文治不錯仍然座鎮，但精品式的餐目已成為高級吧廊的吸引點之一。
BC省人一向支持「土生土長」，貨品飾物也好、蔬果農產也好，只要標榜著本地出品，便會有銷路。所以說不管省外傳媒對BC的手工啤酒的評價如何，最重要的是能打動本地飲食客的心！只要街坊們頻頻光臨，啤酒坊便能站得住腳。然則怎樣引起街坊們的垂注，倒是一門不易掌握到的技巧。若以為有酒有餚有椅桌有服務員，只要打開了門便有客到的話，對市場動態不明解的同時，也高估了自已的實力。最基本的，就是作出有效的推廣宣傳，招引注意；再打出有趣的現場招式，引君回頭。在電子網頁佔領、社交傳媒發達的今天，不少啤酒坊、酒廊扒吧，都推出新意。
例如啤酒淺嚐 (beer flights)。將三至四杯二安士不同的葡萄酒同時端上的 「wine flights」模式用於精釀啤酒上是流行的引起動機法。讓飲客先品嚐四至六杯約四安士的多款手工啤酒，找到適合個人口味的一款時，便會叫來杯大號的。如此這般便能在不經意的情況下，推售到一定的啤酒量。在此同時，亦可推介本期的不同啤酒精釀：Lager、 Ale、 India Pale Ale (IPA)、 Saison、 Stouts和Pilsner，絕對是與顧客打好關係的話題！不久前往亞省卡城公幹，在一間名為「National」的啤酒坊內喝啤酒吃飯時，便親身感受到電子科技的力量。侍應先派給各人一頁選酒票，是晚的精釀啤酒與簡介全列在電腦畫面上，顧客自行選擇啤酒淺嚐的六種酒目程排行次序，方便得很。雖然我這名初哥花了一段時間去閱覽選票，但對自已挑選的啤酒，有額外的期待，也增添滋味，過程更是趣味無窮呢！下回到卡城必再回頭，也會挑另外六款手工啤酒來品嚐。 ◇
責任編輯：鄧林
