【大纪元2018年02月14日讯】（大纪元记者王文君香港报导）黄历新年是中国人重视的传统节日，又是一家大细围坐一起吃团年饭的日子。几日假期，大家互相拜年，杯觥交错之间，一定辅以鱼虾蟹肉，一不小心，就容易摄取过高的热量、脂肪及糖分，不仅令体重上升，又易诱发一些潜伏病症。医管局营养师陈家咏连同医管局一级厨师徐欣荣推出几款有营团年菜，每一款菜式当中都辅以蔬菜并少用芡汁，并提醒市民要注意食用不同种类的蔬菜以保证纤维及维他命的摄取，增强人体免疫力以抗病毒。
为迎接戊戌狗年，医管局一级厨师徐欣荣师傅特别推出了三款新年菜式，其中包括：“凤凰迎春”（亚麻籽秋葵手撕鸡）、“嘻哈大笑”（茄汁大虾伴乳酪紫薯）、“年年有余”（樱花虾鲜竹蒸斑片）。此外，亦有“锦绣丰年”（云耳蜜豆美果炒带子）、“生财好市”（六福蚝豉生菜包）、“福泽绵绵”（贺年清心素）、“丰衣足食”（松子三色藜麦饭）及“鸿运当头”（桃胶雪莲子红枣糖水）。
营养师陈家咏表示，八款菜式当中加入了许多高纤的材料，令到菜式口感好之余纤维量增加，饱肚感增加，而不会摄入过多的肉类。徐师傅表示，清斋（锦绣丰年）的烹制使用少量芡汁，同传统方式有很大分别。而六道𩠌菜的设计都注重“少芡汁”，善用天然调味香料，包括芫茜，并用唐芹去提升味道。此外，所有𩠌菜都使用少量酱汁，而令颜色方面七彩缤纷，做到色香味俱全。
陈家咏提醒大家，大家要注重2+3的饮食方法，即每日都要2份生果+3份蔬菜。小食方面尽量选择果仁、蔬菜干及无添加的干果代替传统高脂肪贺年小食。她又指先食蔬菜及高纤配菜，可增加饱肚感，然后再进食肉类，并尽量选择低脂鱼类、豆制品、海鲜等以代替红肉。她表示，食得健康会增加人体免疫力，以抵抗病毒入侵。徐师傅亦建议多采用蒸、灼、烤焗及清炖的煮食方法，并用陶瓷或不粘锅以减少用油量。烹调时，去掉肥肉皮层以减少脂肪摄取。并提醒大家“少食多滋味”，注意均衡饮食，避免过量。
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