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羊排和奶油蔬菜,这样做才好吃!

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【大纪元2018年05月09日讯】

提到新西兰你首先会想到什么?当然是牛羊肉啦!新西兰拥有得天独厚的饲养环境,牛羊在自然的放牧中成长,保证了这里出产的牛羊肉拥有超高品质,营养丰富、口感极佳。到肉店购买牛排或羊排,放到平底锅里煎,无需任何调味料,只需撒一点点盐,便足以撬动味蕾。

(大纪元图库)

来自新西兰牛羊肉协会(Beef+Lamb NZ)的Kathy Paterson最近为美食爱好者呈现了一道令人垂涎欲滴的经典羊排配奶油欧防风、胡萝卜。究竟她是怎么做的呢?

奶油蔬菜

配料:欧防风,胡萝卜,酵母面包屑,百里香,黄油

调料:盐,黑胡椒

欧防风、胡萝卜。(张君/大纪元)

这道菜的配菜是欧防风和胡萝卜,此外还用到了自制酵母面包屑。首先将欧防风和胡萝卜去皮、切块,冷水入锅后煮15-20分钟。Kathy还教了一个小窍门:煮的时候往锅里撒上一点盐,使蔬菜有一些咸度,也可以令口感更柔和。

这道菜的配菜是欧防风和胡萝卜,此外还用到了自制酵母面包屑。(张君/大纪元)

水滚后,用小刀轻轻插入欧防风或胡萝卜测一下熟成度,如果它们已经变柔软,即可控干水分。这是整道菜肴的第一步。

第二步:平底锅中加入黄油,待黄油融化后倒入控干水分的欧防风和胡萝卜,轻轻摇晃平底锅,让欧防风和胡萝卜均匀受热,同时上色。

煎羊排

主厨在烹饪羊排。(李心然/大纪元)

准备另一个平底锅,放到炉子上加热,但不要过热,中等程度就可以了。这时放入羊排,把带有脂肪的一边先下锅,煎大约10分钟至金褐色,等熟成后再用盐和黑胡椒调味。

在煎羊排时,羊排之间不要靠的太近,以使它们可以受热均匀。等它们变成金褐色时,两面都均匀地撒上一些盐,之后将带脂肪的一面再稍微煎一下。

羊排已经很紧致的话,说明肉已经熟了。(张君/大纪元)

用手指轻轻按一下羊排以探测熟成度,如果你感觉它们已不是那么有弹性,而是已经很紧致的话,说明肉已经熟了,即可出锅,盛盘前撒上一些百里香。

另一边的蔬菜锅里,当蔬菜的颜色开始慢慢变成棕色时,意味着黄油正在慢慢变成焦糖,你会听到一些咝咝的声音,这样在煎羊排的时候,你也能同时留意蔬菜。将面包屑加入到蔬菜中,撒上百里香,搅拌均匀。

这道菜的蔬菜口感柔软,含有浓浓的黄油奶香味,同时糅合了百里香的味道,极富层次感;而羊排则非常柔韧,轻咬一口,唇齿留香。

满口留香的羊肉。(李心然/大纪元)

新西兰全国羊肉日”

你知道吗?新西兰还有一个专门关于羊肉的节日呢!新西兰牛羊肉协会的工作人员介绍说,即将到来的5月24日便是“全国羊肉日”。

“全国羊肉日”是一个庆祝性节日,是为了纪念1882年时,新西兰的第一批冷冻羊肉从南岛奥塔哥的港口出发运往英国伦敦。

经过98天的航行,这艘船于当年的5月24日到达英国。除了一个纸箱的羊肉外,剩下的所有羊肉都完好无损。在此之前,新西兰主要在海外销售羊毛,没有人相信肉类可以出口。为了让世界各地都能认识到这一历史性的成就,5月24日就被定为全国羊肉日。

图片来源:Beef + Lamb New Zealand提供。

为了庆祝今年的这一节日,新西兰牛羊肉协会制作了一个巨大的羊排模型,途径最受新西兰人欢迎的传统蔬菜红薯、胡萝卜和豌豆的产地。

这几个模型将在全国巡展。它们将沿途前往所有新西兰小镇上的著名地标,整个行程将历时6天,从远北地区一直到达尼丁,贯穿南北岛。如果你碰巧遇见,别忘了合影留念哦!

责任编辑:上官翎

 

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