卡大研究发现无麸食品并不优越

【大纪元2018年07月27日讯】（大纪元记者平山报导）卡尔加里大学教授夏琳．艾略特（Charlene Elliott）本周一（7月23日）在医学期刊“儿科”（Pediatrics）上发表了一篇研究报告。报告称， “尽管无麸食品往往在消费者眼中带有健康的光环，但它们在营养方面并不优越，” “把无麸食品等于健康食品的假设是错误的。” 艾略特建议儿童父母购买食品前应该仔细阅读标签。

艾略特的研究团队分析了卡尔加里两家连锁超市的374种产品。他们将那些标记为无麸食品与没有这种标签的同类产品进行了比较，发现前者不一定更健康，在相当多的情况下恰恰相反：近80％的无麸食品具有较高的含糖量，而且多种蛋白质含量也低于含麸食品。

艾略特说“父母购买这些无麸食品是因为他们认为这会为他们的孩子带来健康益处，这项研究表明，从营养学角度这个假设不成立。” “对于不能耐受麸质孩子的父母来说，这项研究显示使用现有的无麸包装食品不能为孩子提供充足的营养。”

艾略特的研究团队在2008年做了一项食品营销研究，当时她的团队甚至没有为无麸食品编码，因为当时市场上无麸食品寥寥无几。在开展这项研究时，他们发现五分之一的儿童食品声称是不含麸质，可见在过去的十年中无麸食品出现了令人难以置信的增长。

2013年美国进行的一项调查发现，65％的吃无麸质食物的受访者表示这样做是因为他们认为这样做更健康，27％的人认为这有助于减肥。

卡尔加里注册营养师莎拉．莱默（Sarah Remmer）说:“最大的神话是无麸质饮食会让你减肥。”“许多无麸质产品的热量更高，糖含量更高，脂肪和添加剂防腐剂更高，所以它肯定不是更健康的食品。”莱默表示，少吃精制碳水化合物比如无麸质食品，用水果，蔬菜和全谷物等食物代替它们，这种饮食才是更健康的。

莱默和艾略特将这种无麸质食品的趋势归结为“无（free）”运动，人们认为从饮食中消除某些东西意味着更健康。

“麸质引起炎症的很多说法导致了这种情况。” 莱默说。“对于患有乳糜泻的人来说，麸质引起炎症可能是真的，但对大多数人来说并非如此。谷蛋白对人健康有害是错误的信息。”#

 

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