【大纪元2019年05月23日讯】（大纪元记者李平多伦多编译报导）本周，北美市场正式推出一款由可可豆制成的神秘粉红甜点，目前还不叫巧克力，暂时叫红宝石糖（ruby couverture）。目前加拿大市场上官方正式承认的仅3款巧克力，分别为牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力。任何第4款新型巧克力，都得经卫生部批准。卫生部表示，目前还未收到任何正式申请。
红宝石巧克力工艺引猜测
据CBC新闻报导，国际巧克力制造商Barry Callebaut发明了一种最新工艺，将可可豆制成这款名叫“红宝石巧克力”的巧克力。这款巧克力，外观呈粉红，甜中带酸，有点像草莓，不加任何添加剂和人工调色。
卡尔加里Cochu Chocolatier巧克力店老板塞尔马（Anne Sellmer）女士说，这款巧克力现在越来越红火，粉红色自带许多神秘感，人们都很好奇，都在猜它的颜色和味道是怎么形成的？
目前魁省、安省和卑诗省的Chocolats Favoris巧克力连锁店推出的一款冰淇淋甜筒中，加了这种粉红巧克力，雀巢公司也推出了Ruby Kit Kat红宝石巧克力，想尝鲜的，可先买这两款产品尝尝。
Barry Callebaut公司在本周芝加哥Sweets and Snacks小吃甜点展上首次推出这款粉红巧克力，随后在加拿大全国推出。公司还希望很快能在加美2国申请正式的巧克力命名。如申请成功，红宝石巧克力将成为自1930年雀巢公司首次推出白巧克力后的首个新式巧克力。
全新味觉体验
公司北美市场部副总裁穆尔维希尔（T.J. Mulvihill）说，红宝石巧克力是一种全新味觉体验，有着特有的感观标签，如能正式命名红宝石巧克力，就能与牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力并驾齐驱，为消费者带来同等体验和感受。他透露，公司法务部目前命名申请工作还在进行中。
目前，Barry Callebaut是唯一一家提供红宝石巧克力的公司，要想推出自己的红宝石巧克力，得先过该公司培训。穆尔维希尔说，公司希望连续推出同时保证产品品质，如这款巧克力最好搭配冰淇淋甜筒吃，不宜作烘烤成分。
红宝石巧克力制作工作目前只是商业机密，不属商标保护范畴。穆尔维希尔只透露，这款产品由可可豆制成，不加任何调色或成味添加剂。
巧克力世界的奇妙
卡尔加里Cococo Chocolatiers巧克力公司总裁贝克（Brian Beck）说，这款巧克力促使人们进一步挖掘巧克力实质、巧克力制成和味道。过去，可可豆都是在地里自然发酵和着色，过程有些原始，从而形成了人们今天都熟悉的味道。但这款红宝石巧克力完全不同，用完全不同的工艺制成。
贝克猜测，Barry Callebaut可能是取材生豆，不发酵或浅度发酵，或使用柠檬酸发酵。这款巧克力，可搭配甜香槟和奶酪，是了解和尝试巧克力的另一种完全不同途径。巧克力世界，就像葡萄酒世界一样庞大无比。
责任编辑：滕冬育
