【大纪元2019年09月20日讯】（大纪元记者汉民亚特兰大编译报导） 亚特兰大在美东南地区是引领饮食风潮的城市，而饕客们可能注意到在过去两年不少所谓螃蟹屋(crab shack)风格的餐馆在都会区各角落出现。在过去一年中，就有8家新的螃蟹屋开张或即将开张。《亚特兰大宪政报》上周的一篇报导，对于螃蟹屋兴起的现象做了分析。
所谓的螃蟹屋当然是以螃蟹为主的海鲜类为主打的餐厅，风格与装潢多为休闲式。想像着在海滩边的半露天简陋棚屋中，穿着T桖短裤夹脚拖，双手齐下毫不矫情的大啖螃蟹腿，这种感觉就对了。有些餐厅提供吃到饱的帝王蟹腿或雪蟹腿，有些则是单点一份盛在铁皮盆里的蟹腿、小龙虾(crawfish)、小马铃薯、玉米的综合大餐。其调味多是简单的原味蟹腿，或者是口味重的路易斯安那州的Cajun咸辣味。总而言之，去螃蟹屋就是要毫不拘束也不怕双手弄脏的大快朵颐。
为什么现在兴起这个热潮?《亚特兰大宪政报》列出了几个原因。首先，北美地区的蟹类是可以永续的食材，包括阿拉斯加的雪蟹、帝王蟹，马里兰州的蓝蟹等等。蒙特雷湾水族馆海产监察组织(Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch)将这些蟹类列为食用海鲜的最佳选择。
此外，在2017年全美连锁的螃蟹屋餐馆Joe’s Crab Shack因经营不善宣布破产而关了40多家餐馆，包括在亚特兰大的好几家。因此，突然在本地几乎没有了这类餐馆，也让有意的业者趁着这空白期抢入这个市场。
《亚特兰大宪政报》采访了海鲜食材批发公司Inland Seafood的销售经理史蒂夫˙麦考纳(Steve McConnell)。麦考纳说，与其它地区相较，亚特兰大的螃蟹屋的数量显着较高。他说:“我们看到了一种倾向于便利而较休闲，非正式的餐馆趋势。我们认为螃蟹屋风潮正是这趋势的延伸。”这类餐馆不需要太多服务员，有不少是自助随你吃的方式，许多也不提供太多酒水服务，甚至让顾客自己带啤酒来享用，因此正符合现在就业市场紧俏而餐馆不容易招到太多员工的情况。
另外一项经营这类餐饮的优点就是螃蟹上菜收放如意。大部分的螃蟹在冷冻的情况下很容易保存9至12个月，而且螃蟹很快就能煮熟，所以餐馆业者可以依照顾客食用的情况迅速作调节，不会浪费太多食材。
喜欢螃蟹的食客们，把握时机赶快出击吧!
责任编辑：汉民
