【大纪元2021年02月19日】（大纪元记者周行多伦多报导）曾以餐馆多而闻名的蒙特利尔，正经历全国防疫封锁的最严措施——宵禁。尤其是那些没能适应瘟疫环境经营的中餐馆，正面临严峻考验。
据《赫芬顿邮报》报导，在华人新年期间，蒙特利尔的金丰酒家（King Fung）显得很忙，因为有很多客户订了节日盘菜，这是一种精心分层摆放的大盘菜，里面有鲍鱼、蘑菇、虾、鱼、猪肉和鸡肉，等等。
但是，该餐馆的老板石先生（Benny Shek）说，他不敢寄望未来，“今天是个例外”，需要聘请8名临时职员帮忙。
一年前，金丰酒家很热闹，在周末，游客和当地居民都需要排队等座位，以便进入这家颇有人气的餐馆就餐。
现在，石先生经常坐在一堆平板电脑和移动电话前，从6个不同的交付应用程序中等待订单。这是他自病毒大流行以来开始的一种新的生意模式。
63岁的石先生来自香港。他说，外卖并不是享受中国餐的合适方式。“中国菜本应该在这里吃的——趁热吃！”
他说，他现在的生意只剩下正常销售额的10%，他几乎裁减了全部25名员工，只剩下2人——一名女服务员和一名厨师。
失去现金生意 3成佣金压顶
瘟疫爆发后，唐人街餐馆的纯现金业务，不得不为非接触式付款及送货应用程序让路，由此带来的是高达30%的佣金开支。
去年9月餐馆内就餐服务被再次关闭后，年轻的、善用社交媒体的餐馆业主开始崭露头角。另一方面，不会使用交付应用程序或社交媒体的老夫妻店，就被抛在了后面，由于当地的老年人被迫待在家里，步行到唐人街消费的人流受到了影响。
东升楼酒家（Mon Nan）40岁的老板李先生（Joe Lee）说，由于实行宵禁，每天只能营业4个小时，很困难。相比去年，他的关门时间通常是凌晨3点。
瘟疫爆发后，他不得不裁减40%的员工，并依靠送货上门的应用程序经营。他希望，那些经营送货的公司能够降低佣金，就像卑诗省和安省那样降至15%。
不过，35岁的李太太利用社交媒体进行宣传，增加了20%的新客户。
为了应对人手减少及新的业务模式，李先生减少了菜单的品质，“我们不需要200种，也许最多30种就行”。◇
责任编辑：严枫
