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守传统肯吃苦 青农返乡开创茶厂观光新路

新元昌第三代温庆裕返乡传承家业开创新路。(新元昌红茶产业文化馆提供)
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【大纪元2021年09月22日讯】过去人常说“吃苦吃补”,这句话说起来容易,要做到并非易事。青农温庆裕是台东县第一家制茶工厂第三代,返乡后从每天下田砍草施肥基础做起,还能放下自尊心,只管埋头苦干,9年时光身心都吃了不少苦,但也让新元昌红茶产业文化馆在延续传统中走出观光茶园的新路。

台东第一家制茶工厂新元昌成功转型为观光茶厂。(新元昌红茶产业文化馆提供)

新元昌是鹿野茶乡最古老的制茶工厂,有近60年历史,以做红茶起家,创办人温增坤有“台东茶叶之父”之称,当年茶树的栽种面积超过一百公顷,每年约可生产20万斤红茶外销,对东部产业提升和茶农的经济收益助益甚大。第二代温吉坊承继家业,到了第三代温庆裕,在父亲召唤下,曾一度面临是否返乡的挣扎。

温庆裕为游客导览解说茶叶制作过程。
温庆裕为游客导览解说茶叶制作过程。(新元昌红茶产业文化馆提供)

返乡前,温庆裕是医院物理治疗师,现在则是每天穿着短裤、经常汗流浃背的茶农兼导览解说员。但他不以为苦,只说,“当初会回来的第一个想法就是:如果今天我和我哥都不回来,新元昌就失传了,就没有人做传统茶了,新元昌就不见了,所以我就带着使命回来做,而且要求自己要做就做到最好。”

温庆裕回忆,“刚开始月薪只有一万元,所有的工作都要做。第3年开始观光客团体越来越多,我就开始学导览解说。第6年父亲放心退休,第7年开始正式接手,同时请哥哥回来。”目前两兄弟一起经营新元昌这个传统品牌。

古法晒太阳的安心茶 老顾客忠诚支持

新元昌现在主要制作红乌龙,并仍遵循传统制茶方法,“我们是在用最传统、最传统的方式做茶,就是把茶叶拿去户外晒太阳,进到室内空间后,也没有吹冷气,但是有很多窗户通风透气。晒太阳不吹冷气,这是两大特色。”

新元昌循传统方法让茶叶晒太阳。
新元昌循传统方法让茶叶晒太阳。(新元昌红茶产业文化馆提供)
新元昌传承古法制茶。
新元昌传承古法制茶。(新元昌红茶产业文化馆提供)

温庆裕分析,茶叶跟人一样,吹冷气比较舒服,但红乌龙制作需要发酵,热发酵速度就快,“茶叶在很热的空间发酵速度是很快的,这对红乌龙来说是一个特色,放到地板上是一个最好的制作方法。”但相对的,做的人也非常辛苦,体力耗费很大。

“我们的茶什么都不添加,只是纯粹晒太阳,你只会喝到阳光的味道,喝到很安心的茶。”他说,“根据多年来的经验,会喝茶的客人对我们家的茶叶忠诚度非常的高,回购率也非常高。”

结合农会 导入观光 传递传统茶文化

新元昌平时来参观的游客就很多,加入台东县政府和农会办的农游体验后,又带进更多观光人潮。“疫情前的统计,一年有两万多人次来,县农会和地区农会都给予协助,也打响了很多知名度。”

温庆裕说,来体验的游客,他会先带去茶园,让游客直接接触茶叶,体验农民在大太阳下采茶的辛苦。接着到工厂做详细导览解说,了解茶叶整个制作过程,还有做擂茶、或是做红乌龙松饼体验,让游客来一趟有趣又有价值的茶文化之旅。

游客体验茶园采茶。
游客体验茶园采茶。(新元昌红茶产业文化馆提供)
游客体验亲手制茶过程。
游客体验亲手制茶过程。(新元昌红茶产业文化馆提供)
游客体验亲手制茶过程。
游客体验亲手制茶过程。(新元昌红茶产业文化馆提供)

疫情期间,没有了观光客,收入减少,温庆裕说,起先感觉“有点可怜”,但一转念,觉得正是休息和提升的好机会,“我们已经2年多完全没有休息,于是利用此时间增建体验场,同时准备做iso22000的认证,工厂做进一步提升。”

“而且(疫情)这两个多月,虽然少了游客,靠宅配我们也打平了,把影响减到最低,这是以前建立的口碑,让客人对我们有信心。”

这段期间温庆裕也研发新的体验活动,教客人炒茶,“就是茶叶重制,比如茶叶已经放了两三年,虽然在真空的状态下还是稍微有点走味,我们称为旧味,我们教客人如何用平常炒菜的锅子来炒茶,把所谓的旧味去除。”

根据嘉义长庚中医团队研究发现,台湾本土的发酵茶叶有种物质对武汉肺炎病毒有疗效,可抑制病毒增生,该研究获国际SCI医学期刊“医学病毒杂志”刊登。这也给温庆裕很大的鼓励和信心。他说,红乌龙的发酵程度很高,仅次于红茶,他希望遵循传统制作的安心茶,能带给更多人健康。

游客体验自制红乌龙茶松饼。
游客体验自制红乌龙茶松饼。(新元昌红茶产业文化馆提供)
小朋友体验擂茶。
小朋友体验擂茶。(新元昌红茶产业文化馆提供)

“你准备好了吗?”“坚持过去就是你的”

温庆裕以过来人经验谈到,现在很多年轻人都想一步登天,“只想问怎么赚钱?怎么没有人来?不管从事哪一产业,想要人家到你家来参访,我会问一句:你准备好了吗?观光客来你要带他玩什么?”

他建议,“要让客人踏进你家时觉得是有趣的、他来真的有学到东西、让客人感受到你这个东西的价值。”他说,网路是透明的,“如果只叫人试吃东西,然后跟你买东西,那种感觉就不好。如果你没准备好,人家在网路上对你的评价很低,那以后更没有人愿意来。”

如有大学生来参访,他也会以自己的例子询问家中有产业的青年,“如果给你薪水一万元,你回不回去?”他说,“我不是拿一万块做标准,我只是想告诉他们,你不回来,怎么会有后续的发展。”

他分享自己月薪一万元拿了3年的心路历程,“那时只想自己只是个菜鸟,我要谈什么价钱,先把技术学好。”除了钱少、吃苦,还要能忍得住,“有时候被父亲严重责备,我也只能假装没听到,摸摸鼻子吞下去,继续拼着做。”当他把所有制茶技术学会,父亲也就放心退休了。

“坚持过去就是你的,你能不能跨过那个坎,对我来讲,那个坎就是放下自尊心,现在年轻人自尊心都很高。”他说,“就是务实的一步一步去把它做好,不能求快。”

努力9年的成果是,温庆裕和哥哥传承了有近60年历史的新元昌红茶文化产业,延续传统茶叶制造方式,也成功转型成现代观光茶产业。新元昌屡获台东县特色茶红乌龙分级评鉴比赛金牌,得奖背后,是他们对传统产业、传统精神的珍惜,以及代代相传的踏实务实的努力和坚持。◇

新元昌第三代温庆裕兄弟循传统方法制茶。
新元昌第三代温庆裕兄弟循传统方法制茶。(新元昌红茶产业文化馆提供)
新元昌红乌龙茶获奖无数。
新元昌红乌龙茶获奖无数。(新元昌红茶产业文化馆提供)
新元昌红茶产业文化馆挂牌的历史镜头。
新元昌红茶产业文化馆挂牌的历史镜头。(龙芳/大纪元)
新元昌红茶产业文化馆传承早期制茶机器及文化。
新元昌红茶产业文化馆传承早期制茶机器及文化。(龙芳/大纪元)

责任编辑:李悦

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