【大纪元2022年01月28日讯】（大纪元记者李君成加拿大温哥华编译报导）去年，在线餐厅杂志 Scout Vancouver 开始为在疫情中倒闭的餐厅编制一个“墓园”。在 2021 年期间有20多家餐厅入列。
存活下来的餐厅仍面临诸多挑战。“在提供全方位服务的餐厅中，有60%每月都在赔钱。”负责加西地区的加拿大餐饮协会副主席马克‧冯‧谢尔维茨（Mark von Schellwitz）说。他指出，截至 2021 年 10 月，卑诗省缺少 29,000 名餐厅员工。而一些原本从事餐饮行业的人另谋他职。
据《温哥华太阳报》报导，爱尔兰希瑟（The Irish Heather ）是一家位于温哥华煤气镇的人气餐厅酒吧。老板肖恩‧希瑟（Sean Heather）最近以一半的租金将酒吧搬到了唐人街，面积也缩小了。而他的另两处店Open Outcry 和 Salt Tasting Room没能撑下去。店铺位于片打街（Pender Street）。Open Outcry 在疫情爆发的4个月前开始运营，磕磕绊绊坚持了2年，逐渐有了人气，但“每次我们好一点，疫情就又把我们拽下去”。Salt Tasting Room的生存则依赖于大厅的人流量。“每天至少要有1,500人，而去年即使圣诞节也不到100人。”
虽然政府对餐饮业的关闭是暂时的，但希瑟已经损失了10万加元。无论Omicron是不是最后一波疫情，他都不准备再继续了。
“新生”的餐厅Massawa于2021年上半年在新西敏开张，经营东非和地中海美食。店主加比‧格布雷兹加比尔（Gabi Gebrezgabir）说：“我一直想开一家餐馆。” 面对疫情限制，他靠政府福利支付工资和租金，既做主厨又做服务员，增加外卖和送货，并请家人帮忙。他之所以经营这家餐厅，是因为人们有需要。“你并不总是想要外卖。你想走出家门，到店里来坐坐，放松一下。”他说。
疫情下餐饮行业的生存百态，大多取决于餐厅的类型和地理位置——依赖上班族和旅游业的城市餐馆受到了严重打击，而已经在做外卖的郊区餐馆则没有。
加拿大西部银行（Canadian Western Bank）特许经营专家雅各布‧曼奇尼 (Jacob Mancini) 说：“如果您从事比萨业务，您会看到（室内餐厅关闭）导致您的销售额爆炸式增长。” 他认为，提供全方位服务的餐厅，例如Cactus Club、The Keg 和 Joey’s 等必须进行外卖和送货才能得以生存。◇
责任编辑：李盈
