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疫情下卑詩餐飲業百態 變化中現生機

不斷變化的公共衛生令使大部分餐廳和酒吧處於虧損狀態。(Getty Images)
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【大紀元2022年01月28日訊】(大紀元記者李君成加拿大溫哥華編譯報導)去年,在線餐廳雜誌 Scout Vancouver 開始為在疫情中倒閉的餐廳編製一個「墓園」。在 2021 年期間有20多家餐廳入列。

存活下來的餐廳仍面臨諸多挑戰。「在提供全方位服務的餐廳中,有60%每月都在賠錢。」負責加西地區的加拿大餐飲協會副主席馬克‧馮‧謝爾維茨(Mark von Schellwitz)說。他指出,截至 2021 年 10 月,卑詩省缺少 29,000 名餐廳員工。而一些原本從事餐飲行業的人另謀他職。

據《溫哥華太陽報》報導,愛爾蘭希瑟(The Irish Heather )是一家位於溫哥華煤氣鎮的人氣餐廳酒吧。老闆肖恩‧希瑟(Sean Heather)最近以一半的租金將酒吧搬到了唐人街,面積也縮小了。而他的另兩處店Open Outcry 和 Salt Tasting Room沒能撐下去。店舖位於片打街(Pender Street)。Open Outcry 在疫情爆發的4個月前開始運營,磕磕絆絆堅持了2年,逐漸有了人氣,但「每次我們好一點,疫情就又把我們拽下去」。Salt Tasting Room的生存則依賴於大廳的人流量。「每天至少要有1,500人,而去年即使聖誕節也不到100人。」

雖然政府對餐飲業的關閉是暫時的,但希瑟已經損失了10萬加元。無論Omicron是不是最後一波疫情,他都不准備再繼續了。

「新生」的餐廳Massawa於2021年上半年在新西敏開張,經營東非和地中海美食。店主加比‧格布雷茲加比爾(Gabi Gebrezgabir)說:「我一直想開一家餐館。」 面對疫情限制,他靠政府福利支付工資和租金,既做主廚又做服務員,增加外賣送貨,並請家人幫忙。他之所以經營這家餐廳,是因為人們有需要。「你並不總是想要外賣。你想走出家門,到店裡來坐坐,放鬆一下。」他說。

疫情下餐飲行業的生存百態,大多取決於餐廳的類型和地理位置——依賴上班族和旅遊業的城市餐館受到了嚴重打擊,而已經在做外賣的郊區餐館則沒有。

加拿大西部銀行(Canadian Western Bank)特許經營專家雅各布‧曼奇尼 (Jacob Mancini) 說:「如果您從事比薩業務,您會看到(室內餐廳關閉)導致您的銷售額爆炸式增長。」 他認為,提供全方位服務的餐廳,例如Cactus Club、The Keg 和 Joey’s 等必須進行外賣和送貨才能得以生存。

 

責任編輯:李盈

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