墨西哥玉米沙拉：味道丰富的烧烤配菜

【大纪元2022年10月01日讯】（Breana Killeen, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道在街头就可以买到的墨西哥玉米沙拉称为esquites，它不是玉米棒，而是装在碗里直接吃的。这样，它有着埃洛特（elotes，墨西哥烤玉米棒，上面撒上辣椒、奶酪等调味品）丰富的味道，但吃起来不会弄得到处都是。

墨西哥玉米沙拉

操作时间：20分钟

总时间：20分钟

6人份

【材料】

4大穗玉米，去皮

2大匙蛋黄酱

2大匙酸奶油

1根葱，切成葱花

3/4杯碎科蒂亚奶酪（Cotija cheese）或墨西哥新鲜奶酪（queso fresco），外加一些作为装饰

1/4茶匙青柠皮

1大匙青柠汁

1/4茶匙盐

一小撮墨西哥辣椒面（chipotle chile powder）

【作法】

1.烧烤架预热至中高温。

2.将玉米棒放在烤架上烤，偶尔翻面，烤至微焦并且变软，约8到12分钟。

同时，在一个中号碗中加入蛋黄酱、酸奶油、葱花、奶酪、青柠皮、青柠汁、盐和辣椒面。搅拌均匀。

3.把玉米粒从玉米棒上切下来。加入碗中搅拌均匀，即可享用。

每份的营养成分：154卡路里，总脂肪：10克，饱和脂肪：4克，胆固醇：19毫克，碳水化合物：14克，纤维：2克，总糖：5克，蛋白质：5克，钠：348毫克，钾：219毫克，铁：0毫克，叶酸：32微克，钙：128毫克，维生素A：312国际单位，维生素C：6毫克。

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。

本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Enjoy ‘Elote’ Without the Mess。

责任编辑：茉莉◇