墨西哥玉米沙拉：味道豐富的燒烤配菜

【大紀元2022年10月01日訊】（Breana Killeen, EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）這道在街頭就可以買到的墨西哥玉米沙拉稱為esquites，它不是玉米棒，而是裝在碗裡直接吃的。這樣，它有著埃洛特（elotes，墨西哥烤玉米棒，上面撒上辣椒、奶酪等調味品）豐富的味道，但吃起來不會弄得到處都是。

墨西哥玉米沙拉

操作時間：20分鐘

總時間：20分鐘

6人份

【材料】

4大穗玉米，去皮

2大匙蛋黃醬

2大匙酸奶油

1根蔥，切成蔥花

3/4杯碎科蒂亞奶酪（Cotija cheese）或墨西哥新鮮奶酪（queso fresco），外加一些作為裝飾

1/4茶匙青檸皮

1大匙青檸汁

1/4茶匙鹽

一小撮墨西哥辣椒麵（chipotle chile powder）

【作法】

1.燒烤架預熱至中高溫。

2.將玉米棒放在烤架上烤，偶爾翻面，烤至微焦並且變軟，約8到12分鐘。

同時，在一個中號碗中加入蛋黃醬、酸奶油、蔥花、奶酪、青檸皮、青檸汁、鹽和辣椒麵。攪拌均勻。

3.把玉米粒從玉米棒上切下來。加入碗中攪拌均勻，即可享用。

每份的營養成分：154卡路里，總脂肪：10克，飽和脂肪：4克，膽固醇：19毫克，碳水化合物：14克，纖維：2克，總糖：5克，蛋白質：5克，鈉：348毫克，鉀：219毫克，鐵：0毫克，葉酸：32微克，鈣：128毫克，維生素A：312國際單位，維生素C：6毫克。

作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Enjoy 『Elote』 Without the Mess。

責任編輯：茉莉◇