【大紀元2026年08月11日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）天氣炎熱，我要麼只在清晨涼爽時下廚，要麼乾脆不做。這就是為什麼我如此喜愛這款超級簡單的吐司。
似乎不同國家對這種簡單的烤吐司有不同的稱呼，比如意大利小麵包片（crostini）、意式烤麵包（bruschetta）和法國開放式三明治（tartines）。在我看來，這些酥脆的烤麵包片就像一塊空白畫布，既適合搭配鹹味配料，也能搭配甜味配料。
下面這款食譜的配料製作簡單，只需一把刀、一隻勺子、一個小碗、一塊砧板，當然，還要有一個用來擺盤的托盤。如果要招待很多人，可以將食譜的用量加倍或增至三倍。這款開胃菜非常適合在餐前搭配雞尾酒享用。在夏日午宴上，用它來搭配一道冷湯（如南瓜西班牙冷湯或黃瓜牛油果湯）作為開場，也是極好的選擇。
它鹹香的餡料讓人彷彿一口便嘗到了夏天的滋味——口感順滑，兼具鹹、甜口味與香草的芬芳。建議選用全脂乳清乾酪（ricotta），才能做出如天鵝絨般絲滑的質地。油漬番茄乾是理想之選，因為一小塊就充滿了濃縮的番茄風味。羅勒青醬（pesto）則為簡單醇厚的乳清乾酪增添了層次感。如果你是素食者，可以省去軟嫩鹹香的意大利生火腿（prosciutto）片；對於非素食者來說，則不妨盡情享用這多重的風味。此外，這款餡料也可單獨搭配色彩繽紛的生鮮蔬菜，或是你喜歡的餅乾及薯片享用。
油漬番茄青醬奶酪吐司
總時間：16分鐘
操作時間：10分鐘
烹飪時間：6分鐘
8人份
【材料】
8片1英寸厚你喜歡的麵包（法棍麵包就很棒）
1杯全脂乳清乾酪
2湯匙市售或自製的羅勒青醬
2湯匙切碎的油漬番茄乾
現磨的黑胡椒
4片意大利生火腿，每片切成兩半，共8片
裝飾用：
日曬番茄乾絲
羅勒小嫩枝
油漬番茄乾的浸泡油
紅、黃櫻桃番茄
【作法】
1. 將麵包片烤至淺褐色，約6-8分鐘。冷卻後擺在大托盤上。
2. 將乳清乾酪、青醬、切碎的日曬番茄乾和黑胡椒在一個小碗中充分混合。
3. 在每片吐司上舀一大塊乳清乾酪混合物。上面放一片意式生火腿，可將其對摺以適合吐司的大小。上桌前，添加喜歡的配料進行裝飾，並淋上少許油。
提前準備
可以提前兩個小時完成至步驟2。將配料冷藏至準備完成食譜時使用。
作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有© 2026，Tribune Content Agency公司發行。原文：No-Cook Ricotta Toasts Are Packed With Summer Flavor發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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