波特酒无花果 简单易做 吃法多样

【大纪元2022年10月03日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）无花果有两个盛产季节。第一季在六月初，第二季则是秋天，可以大量收获。无花果有很多品种，最常见的品种是“黑色使命（black mission）”、“棕色火鸡（brown turkey）”和“绿色卡多塔（green kadota）”。

由于气候的原因，现在大多数无花果都生长在加州。所有的品种都能生吃，可以放在沙拉、意大利烤面包和烤玉米片或水果和奶酪拼盘上，或是作为美味的零食。这些小小的水果吃起来很甜，通常人们形容有如蜂蜜的风味，而内部的籽则让它吃起来口感有点脆脆的。

最近，我在当地的农贸市场（传统市场）看到了一些成熟的无花果。无花果摸起来应该是略软，表面没有裂痕。我想试一试，如果用我最喜欢的茶色波特葡萄酒（port）来炒无花果，味道和口感会如何。波特酒本身具有李子、杏、核桃、甚至一点焦糖的味道。你可以买一个便宜牌子的波特酒，来尝试这个食谱。

煮过的无花果更能散发出甜味，质地也更柔软。制作的关键是要煮到它们刚好变软，但仍保持其形状。这个食谱可以归类到“极其简单”类的食谱中——没有比这更简单的了。

你可以用它搭配酸奶或冰淇淋，制成简单的甜点，也可以加入菊苣沙拉，或作为烤鸭或鸡肉的蘸料。我有时会在感恩节时制作，放在甜点桌上，增添更多秋天的氛围。

波特酒无花果

4至6人份

【材料】

1/4杯红糖

1杯茶色波特酒（tawny port）

1茶匙香草精

肉桂棒（Cinnamon stick）

12个“黑色使命”无花果，对半切开（任何品种的无花果都可以）

【作法】

1.在一个大煎锅中，放入糖、波特酒、香草精和肉桂棒。中火慢炖，至糖完全溶解。

2.把无花果的切面朝下，放在煎锅里煮4分钟。把无花果翻过来，在糖浆中再煮4分钟，或煮至变软，但仍保持形状。

3.从火上移开待其冷却。将无花果装入小玻璃碗中，把剩下的糖浆均匀的淋在上面。上桌。

注意：如果不是趁热吃，可以放在带盖的容器中冷藏。

黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022，Tribune Content Agency公司发行。

原文：Autumnal Figs in Port Wine Can Be Eaten Several Ways发表在英文大纪元网站。

责任编辑：茉莉◇