【大纪元2023年11月24日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾云林报导）台湾的气温骤降，也正式宣布乌鱼季来临了，每年吸引全台渔船齐聚西海岸追捕。三百多年来，守信的野生乌鱼群年年南下，让台湾渔民热血沸腾。乌鱼对台湾渔业为什么这么重要？它在渔民心目中的地位为何如此独特？
乌鱼季是台湾沿近海渔业文化的核心
相传汉人就是因为追逐乌鱼，勇敢跨越湍急的黑水沟来到台湾，在沙洲上搭建草寮而与岸上平埔族交易结市，形成最初的聚落。从荷兰领治时代，中国东南沿海汉人来台湾捕乌，必须向荷兰官府缴纳乌鱼税、领乌鱼旗。即使到了养殖乌鱼取乌鱼子相当普遍的现代，乌鱼文化仍然持续影响着台湾西南沿海发展。
乘风破浪，不眠不休集体作战
每年十月以后乌鱼群南下，冬至前后两周在台湾西海岸达到最高峰，吸引全台湾渔船齐聚西海岸追捕乌鱼。此时的台湾渔民，不仅要对抗东北季风严峻的风浪，在大海中航行搜寻乌鱼群，也必须有老道的经验加上熟练的技术，团结作战才能围捕成功。
乌鱼具有珍贵的乌鱼子、乌鱼膘、乌鱼腱等市场价值，而被称为“乌金”，是渔民一年到头等待的最大宗收入。
这是口湖乌鱼养殖池。（蔡云姗提供）
口湖游客中心经理蔡云姗表示，因为野生的量很少，所以西部沿海也有乌鱼养殖池，捕乌鱼一定要在清晨太阳尚未高照时进行，因为要保持乌鱼的鲜度，还要准备大量的冰块制造低温环境，在最短的时间内完成采取鱼卵的工作，看着成群的乌鱼伴随着冰块倾泻而下很是壮观！
这时候专业杀手就要进场进行采卵工作，神杀手真的不是盖的！刀法利落、取卵迅速。
口湖游客中心近日举办从产地到餐桌的食鱼体验活动，带着游客们，从捕捞、取卵、清洗、盐渍、排列板压到。每人带走一片乌鱼子，最后享用乌鱼大餐，衷心感谢访客们愿意花时间在清晨就远道而来，感受生产到产桌的历程。乌鱼料理也吸引其他游客高度的询问，蔡云姗觉得当季当令的食材才是最鲜美！
