【梁厨美食】素食迷你冬瓜盅 充满香味超好吃

小编语：迷你冬瓜盅要选择一些四平八稳，表皮没有破损的为佳。用少许盐涂抹均匀后，先用清水蒸15分钟，主要是让瓜盅先入底味，以及瓜肉水分逼出一点，再重新注入素上汤，这样瓜肉就会渗入汤味，让整个瓜都充满香味及好吃。

素食迷你冬瓜盅

材料：

迷你小冬瓜…………………………………………..1个（约3.5磅）

黄耳、雪耳、竹笙、珍珠冬菇………………..各适量

莲子、百合、薏米、龙眼肉干、姜片………各适量

素上汤…………………………………………………6杯

调味：

盐………………….1/2茶匙

蘑菇粉……………1茶匙

 作法：

1.各种材料浸泡后洗净。所有材料放进锅内，大火滚后转小火煲45分钟备用。

2.冬瓜切去顶部，挖掉瓜瓤，用少许盐涂抹均匀，放在深碗内。在大锅中放蒸架。

3.注入滚水至架面，放入瓜盅并在瓜盅内加滚水至满，盖上锅盖，大火炖15分钟。

4.瓜内的水用汤勺取出后倒掉不要。

5.所有材料和素上汤一起放入瓜盅，加盐和蘑菇粉，盖上锅盖，大火再炖35分钟。

6.带上隔热手套，小心地把冬瓜盅连碗一起取出后便可享用。◇

 

【主厨简介】

经历：

1.掌厨经验已超过四十年

2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨

4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑：绮芳