【大纪元2024年03月14日讯】（大纪元记者徐曼沅洛杉矶报导）上午11点多，Latea珍奶店尚未正式营业，就陆续有顾客走入点饮料。店主陈韦安边摆桌椅边请客人稍候──厨房煮出的第一锅“珍珠”正在冷却，调整口感Q度。
Latea撑过了疫情期低潮，迎来越来越好的业绩；卡弗城（Culver City）门店的厨房里每天要现煮4次珍珠粉圆，每次煮7磅约可提供70杯饮料。为了维持店内客流量，陈韦安也开始增加外送平台，主打上班族市场；并在非尖峰时段增设欢乐时光（Happy hour）折扣。店内有一道和顾客互动的“贴纸墙”，“每周一问”让顾客将答案写在便利贴上，意外获得回响，也成为店内特殊的风景。
锁定主流市场
曾在德州求学，回到台湾从事证券交易工作的陈韦安，在表兄的鼓励下，2022年12月毅然来到洛杉矶创业，加入Latea团队，经营该品牌在西海岸的第一家旗舰店。
陈韦安笑着解释：“Latea并不是LA TEA 的意思，而是借用法文le thé的音意，强调我们使用原叶茶。”卡弗城是洛杉矶知名的影视城，邻近好莱坞和独立制片厂，Amazon、Google、Meta等科技公司在卡弗城也设有办公室或研发中心。Latea主要的顾客正来自于这些公司，陈韦安常会接到片场或科技公司的订单。从一开始，Latea就锁定美国主流市场，主打中高价位的产品，并有部分华裔学生顾客和外烩订单。
陈韦安认为珍珠奶茶在美国仍是很有前景的产业，尽管经营过程挑战多，但一一克服后非常有成就感，他说：“珍珠奶茶在美国的接受度可以更进一步，我们希望接触土生土长的美国人。”他希望华人带着他们不同族裔的朋友一起来了解：美国的咖啡文化蔚为大观，但茶也有丰富历史。陈韦安希望顾客认识茶的天然口感与回甘，让美国市场认识亚洲茶文化。Latea店内也提供“无咖啡因”选项。
“乌龙茶”与“甜点饮料”
店内刚开始推广“乌龙茶”时遇到过瓶颈：美国人不熟悉乌龙茶的气味。经过陈韦安反复介绍、分享品茶心得──茶喝起来既顺口又能让口气芬芳，结果乌龙茶的销售量显着提升。
Latea也配合美国人的饮食习惯，开发多款“是甜点也是饮料”的单品，如“紫薯烤布蕾厚奶”（Ube Creme Brulee）和“堤拉米苏奶茶”，喝起来就像是在品尝甜点。Latea独创了“将甜点放在饮料里”的概念，“甜点即饮料”大获好评。
Latea以有机、纯天然全叶茶和新鲜原料打造自有珍珠奶茶品牌，有别于台湾其它知名手摇饮店，Latea并未在华人圈插旗。2014年，Latea第一家店诞生于印第安那州的西拉法叶市（West Lafayette），邻近普渡大学（Purdue University）校区，之后陆续在印第安那州和伊利诺伊州开设分店。
自2013年创业后，Latea已在全美4个城市开设了4间分店，陈韦安说：“我们希望传达给美国人一个健康的理念，饮料不是只有甜和糖。”该店用木薯粉手工调制粉圆，没有任何添加剂或食用色素，颇欢迎的紫薯烤布蕾厚奶、堤拉米苏奶茶、黑糖珍珠奶茶都用鲜奶制作，不是使用奶粉。
来美创业一年，陈韦安发现“计划永远赶不上变化”，经营一间店需要解决各种随机发生的困难。为了提高销售额，他除了在社群媒体努力推广，也会和员工参加各式展会，争取曝光机会。目前Latea的营业额稳定，但要支付昂贵的租金和日益高涨的人工费，的确让陈韦安头疼，他说：“饮料店的淡旺季差太多了，一天的营业额在300至500杯之间。”除了饮料，店里也有手作的柠檬塔和烤布蕾，提供不同的产品选择。◇
责任编辑：方平
