南加华人清明节自制青团“尝春”

人气 97

【大纪元2024年04月03日讯】(大纪元记者徐曼沅橙县报导)今年4月4日为黄历的清明节,也是许多华人祭祖的日子。有些侨居美国的台湾移民,选择在此日前后返乡祭祀;而柑县台湾同乡会会长傅锦郎的夫人陈淑容女士,则是自制应景的“青团”与南加亲友一同“尝春”。

2024年3月24日,陈淑容制作青团与友人共同“尝春”。(徐曼沅/大纪元)

平日就喜欢料理烹饪的陈淑容表示:“清明时节,自然要做点应景的食物。”她利用自家庭院种的“艾草”,取摘嫩叶洗净后汆烫,将叶子用果汁机打碎,和上面粉、粘米粉和少许澄粉,制作成青团。

陈淑容说:“艾草对人体健康很好,春天的时候最嫩,做出来的青团充满草香。在清明节吃青团最好,也被称为‘尝春’。”她表示,制作青团很容易,揉好面团,包上红豆馅,大火蒸8分钟就完成了。

有些人会直接购买红豆馅,但陈淑容喜欢自己炒馅料。她分享了一个小秘方,自制红豆馅除了要加糖,还要加上一小匙“盐”,因为红豆馅加盐可以提香,突出红豆的香气。陈淑容先用电锅蒸煮红豆30分钟,然后用大火将水分炒干,在炒制的过程中加入“奶粉”,她提醒:“不要用牛奶,奶粉的香气比较足。”喜欢牛奶味重一点的,还可加一点奶油提香。

制作青团炒制红豆内馅时可加“盐”提味。(陈淑容提供)

因为艾叶和红豆内馅都已经是熟食,所以蒸煮时间不用太久,出炉的青团会很翠绿,与一般市售的淡绿色不同。陈淑容说:“自家种的艾叶很多,所以我就多用一点,颜色亮丽,也更鲜香。”

青团又称“清明粿”,其色泽翠绿,为清明节常见的米食之一。(陈淑容提供)

清明节为春分后第15天,据传始于古代君王“墓祭”之礼,后被民间效仿,历代沿袭成为中华民族固定的风俗。人们会在仲春与暮春之交祭祖、扫墓、郊游。尽管移居海外多年,许多侨民仍保持慎终追远的风俗。

青团又称“清明粿”,外皮松软清香、内馅甜而不腻,是中国江南地区春天常见的时令点心,也是许多台湾人在清明节、寒食节、中元节的米食。客家人称青团为青粄、艾糍,除了用艾叶制作,也用鼠麹草制作──此为闽南、潮汕一带做法,因而青团又有“鼠麹粿”之名。◇

责任编辑:方平

相关新闻
清明寒食祭祖 品尝米粿美味正当时
柑县台侨新年健行 3月、9月行动领务到橙侨
柑县台湾同乡会新年餐会齐唱“向前走”
以茶交友 柑县台美商会偕新生代推广台湾茶
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论