【大纪元2024年04月03日讯】（大纪元记者徐曼沅橙县报导）今年4月4日为黄历的清明节，也是许多华人祭祖的日子。有些侨居美国的台湾移民，选择在此日前后返乡祭祀；而柑县台湾同乡会会长傅锦郎的夫人陈淑容女士，则是自制应景的“青团”与南加亲友一同“尝春”。
平日就喜欢料理烹饪的陈淑容表示：“清明时节，自然要做点应景的食物。”她利用自家庭院种的“艾草”，取摘嫩叶洗净后汆烫，将叶子用果汁机打碎，和上面粉、粘米粉和少许澄粉，制作成青团。
陈淑容说：“艾草对人体健康很好，春天的时候最嫩，做出来的青团充满草香。在清明节吃青团最好，也被称为‘尝春’。”她表示，制作青团很容易，揉好面团，包上红豆馅，大火蒸8分钟就完成了。
有些人会直接购买红豆馅，但陈淑容喜欢自己炒馅料。她分享了一个小秘方，自制红豆馅除了要加糖，还要加上一小匙“盐”，因为红豆馅加盐可以提香，突出红豆的香气。陈淑容先用电锅蒸煮红豆30分钟，然后用大火将水分炒干，在炒制的过程中加入“奶粉”，她提醒：“不要用牛奶，奶粉的香气比较足。”喜欢牛奶味重一点的，还可加一点奶油提香。
因为艾叶和红豆内馅都已经是熟食，所以蒸煮时间不用太久，出炉的青团会很翠绿，与一般市售的淡绿色不同。陈淑容说：“自家种的艾叶很多，所以我就多用一点，颜色亮丽，也更鲜香。”
清明节为春分后第15天，据传始于古代君王“墓祭”之礼，后被民间效仿，历代沿袭成为中华民族固定的风俗。人们会在仲春与暮春之交祭祖、扫墓、郊游。尽管移居海外多年，许多侨民仍保持慎终追远的风俗。
青团又称“清明粿”，外皮松软清香、内馅甜而不腻，是中国江南地区春天常见的时令点心，也是许多台湾人在清明节、寒食节、中元节的米食。客家人称青团为青粄、艾糍，除了用艾叶制作，也用鼠麹草制作──此为闽南、潮汕一带做法，因而青团又有“鼠麹粿”之名。◇
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