【大纪元2024年09月02日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）包括“花椰菜米”等冷冻蔬菜近年受到消费者喜爱，但市面相关产品对于花椰菜的处理，多数只会取其花朵部分，采用率仅65%，其余35%皆未被善用。为实现提升国产花椰菜全株利用率，农粮署与兴大开发冷冻技术，联手辅导业者建置加工设备，从花到茎都能充分利用，透过瞬间液态冷冻锁住鲜美，及开发一系列国产花椰菜米产品，提升经济价值与永续发展，有助进军国际健康餐饮市场。
农粮署与中兴大学食品暨应用生物科技学系9月2日召开“花椰菜米·牛番茄 加工加值创新味记者会”，共同发表辅导农民团体突破关键加工技术，首创国产花椰菜全利用加工设备，利用瞬间液态冷冻技术，合作研发创新花椰菜米加值产品，并展示国产花椰菜米与牛番茄加工产品。
兴大食品暨应用生物科技学系特聘教授谢昌卫表示，市面上有很多相关产品，但没有国产化，因为台湾对花椰菜的处理，只会取用花朵部分，只采用到65%，35%茎都未善用，这次兴大与农粮署合作，开发自动化的设备，可以把茎做全利用，至少增加20%使用率，新开发的加工食品更具竞争力。
另一款牛番茄透过冷链技术，从加工、运输和储藏过程保鲜，并成功开发成多元可口的零食如“冰酿牛番茄”。谢昌卫说，如番茄蜜就是透过AI感官技术，把梅子口味与番茄做适当比例，透过超高压技术制作，打与传统加热方式不太一样，造的番茄蜜口感更好，就像生鲜口感。
农粮署表示，花椰菜及牛番茄是秋、冬蔬菜，新开发的加工技术，让消费者一年四季都能吃到加工产品。此次携手业者开发一系列国产花椰菜米产品，如三款“冷冻调理花椰菜米组合包（糖醋里肌/咖喱鸡丁/红烧牛腩）”，首创“植物肉堡排-花椰菜米餐盒”、“植物肉水饺-花椰菜米口味”。
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