【大纪元2025年11月03日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）苗栗县公馆乡妇女会3日在馆南村活动中心举办客家传统四炆四炒烹调研习活动，共有25桌乡亲热情参与。县长钟东锦、夫人陈美琦中午也到场一起品尝道地的客家佳肴，钟东锦还帮忙盛甜点“熝汤糍（牛汶水）”，让大家吃得津津有味，也重现出农业社会客家庄办桌“打逗叙”的热闹气氛。
四炆四炒是客家传统的特色料理，常会以年节拜拜用的三牲带入做菜，也彰显客家人勤俭惜物的美德。
“炆”指的是以慢火将食材烹熟煮软，“炒”则用热油爆炒菜肴，各有风味。四炆包括酸菜炆猪肚、炆爌肉、排骨炆菜头、肥汤炆笋干；四炒则为客家小炒、猪肠炒姜丝、鸭血炒韭菜、俗称“咸酸甜”的猪肺凤梨炒木耳。烹调与菜色绝不铺张奢华，却是色、香、味俱全，今天还外加客家甜点“熝汤糍”和“剁鸡盘”，可说是客家料理的满汉全席。
公馆乡妇女会理事长、议员孙素娥表示，今天是连续第5年举办四炆四炒研习，活动从第一年的10桌，到今年席开25桌，规模越来越大。她希望藉研习来传承、推广客家文化，增进各村与社区的互动，凝聚乡亲向心力。
县长钟东锦肯定公馆乡妇女会及议员孙素娥推广客家传统四炆四炒，尤其还加上甜点“熝汤糍”，也就是客家人讲的“牛汶水”，非常有意义，也让人回味农业社会农忙时节及过年过节时的生活情景。他也鼓励更多类似的活动要继续推广，让传统客家文化能一代一代的传承下去，越办越热闹。◇
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