【大纪元2025年06月18日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）无论东方或西方国家皆有饮茶的习惯。而“茶”字，以现代饮料界观点，其不仅仅只是一般所认知为生长于茶树上的叶片所制成的成品，凡是运用植物的原料经由特定加工流程及冲泡，皆可统称为茶饮或饮料作物。
农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）为因应多样化茶饮市场及消费型态，该场研究团队抢先全球，针对台产饮料作物产制过程，运用新型的破壁（破坏细胞壁）速萃技术（Cell wall broken and quick extraction technology），可去除传统制程的不良杂异味以及提升萃取效率与品质，并降低生产成本，达到低碳、高值化、低成本之产销诉求，有效强化台产原料于市场竞争优势。
茶改场长苏宗振表示，为提升台产茶叶利用率，该场于112（2023）年推出速萃调饮茶新型加工技术及原料，于茶叶加工流程中导入“湿裁切技术”，可有效提高茶胺酸、还原糖等成分萃取率，且茶汤颜色稳定滋味甘甜，并能降低样品干式粉碎裁切所造成之损耗20%以上，以提升竞争优势。
茶改场进一步说明，传统饮料作物大多以日晒、高温干燥或长时间陈化为主要的产制模式，且于萃取时需要较长时间浸煮，成品普遍带有生菁味、杂味等不良风味，品质不稳定且不均质，具有改善的空间。
苏宗振补充说明，茶改场于112（2023）年改制后，业务范畴由茶叶扩展至其它饮料作物，因此积极发展相关制程技术及应用，其中以“湿裁切技术”搭配新研发之“破壁技术”之双重技术，除可应用于茶叶加工外，更可扩及薄荷、洛神葵等许多香草、水果或五谷杂粮等作物，经由新型技术处理的原料，具有更高的成分萃取效率及更佳的感官品质，有效提升茶饮原料附加价值，达到开发新式速萃茶饮原料2.0的目标。
茶改场指出，年轻族群饮茶多以健康、特色、便利性等为主要诉求，而大多数的茶饮原料皆来自进口，该场透过新技术的导入，将可开发出低成本、多样化之台产茶饮原料，无论是锁定于精品的原叶茶样，抑或是大众化的商用茶样，皆可充分达到高品质的诉求，并进一步与市场接轨，将此新型态的速萃茶饮原料，推广至手摇饮或罐装茶饮等业者。
目前相关技术已授权台湾6家业者生产，亦邀请桔扬股份有限公司、茶之魔手以及科禄柏股份有限公司等台湾知名茶饮业者分享应用相关技术加工的茶饮商品及市场应用。
新式茶饮原料加工技术属于非专属授权，欢迎有兴趣的业者持续与茶改场联系，了解更多技术细节与产品开发。◇
责任编辑：唐音
