【健康1+1】女医师也爱吃美食 公开点餐攻略

（接上文：【健康1+1】家庭工作两头烧 女医师找回身心平衡的独门秘方）

在紧凑的工作与生活当中，饮食是维持精力充沛的重要方法。馥芊中医诊所院长李嘉菱医师、品心诊所院长林邵臻医师，以及长安医院神经内科暨辅助医学中心主任陈惠萱医师在新唐人《健康1+1》节目中，分享她们如何兼顾美食与健康。

每周去夜市

当被问及“到底医生吃的是什么？”李嘉菱医师说，中午通常选择固定的餐厅，享用私厨“家常菜”，每天中午大概都吃点鱼。到了晚餐，跟家人一起吃饭，有时也会外出用餐或叫外卖，但选菜原则依然是“不要吃到太油的”。

然而，李医师的生活并非全然克制。她坦言，偶尔还是会到特色夜市，作为家庭活动的一环。她认为“夜市很重要”，可以让孩子认识每个地方的在地美食，例如炸鱿鱼、盐酥鸡，也是一周一次的放纵。但放纵之余，她仍会带个降血脂的草药茶，不要让自己的血脂肪变得太高。

精准搭配的营养学

林邵臻医师的外卖哲学展现了精准的营养学思维。她强调青菜一定是必点，甚至会为了补足蔬菜量，点到两、三家不同的餐厅，“可能某一家的主餐很好吃，但是它青菜量不够，我就会再点另外一家热炒店的青菜”。

在肉类选择上，她会尽量避免高温烹调的方式。碳水化合物则以米食为主，若吃面食，首选是意大利面，并且会选择清炒类，避开高热量的白酱或红酱。

她家的饮料非常的少，可能两、三个月会点一次，孩子们都习惯喝无糖。她说：“珍珠在我们家非常少出现，因为算是加工食品，我们已经有教小朋友，他们也知道那个东西可以吃，但是只能偶尔吃。”至于甜点，她的健康首选是豆花和仙草。

小心高油高糖食物

陈惠萱医师点外卖时，会直接在Uber Eats上选择“健康饮食”的分类。身为敏感体质的她，能感觉出店家使用的油与烹调方式在身体的反应。

她的主餐以鸡肉和鱼肉为主，如卤鸡胸肉、鲭鱼、鲑鱼等，并以豆腐等优质蛋白质做替换，确保家人饮食均衡。在碳水化合物方面，成年人会搭配地瓜泥、南瓜泥（小孩子则不喜欢），减少精致淀粉。

她特别提醒了喝汤的注意事项，尤其是外卖汤品。由于塑胶容器在热汤中可能溶出有害物质，所以餐点送达后，便会就立刻更换容器。此外，她也建议吃饭时不要一直配汤，因为汤会稀释消化酵素，影响消化，最好在餐前暖胃或餐后隔一段时间再喝汤。

在甜食与饮品的控制上，陈医师家的选择也是无糖豆花和仙草。若孩子想喝手摇饮，她会选择可客制化的店家，“要多牛奶，然后不要加糖”，让孩子在心理上得到满足，实质上喝的仍是健康的牛奶。对于油炸类食物，则是一至两周才浅尝即止，并持续教育孩子不能多吃。她特别强调控制糖分的重要性，因为糖分吃太多，会难以控制体重，影响专注力，甚至会出现情绪问题。

陈医师说：“之前中秋节的时候，我破戒吃了很多甜点，蛋黄酥呀、月饼呀，我觉得我脑雾变严重了，肠胃道也不稳定。”

饮食放纵后怎样补救

偶尔的放纵在所难免，医师们如何补救？李医师表示，除了搭配降血脂的中药，也会加强运动。林医师则率性地说：“我通常就是既然要吃就吃了，吃完记得水喝多一点就好了。”她坦言那些不健康的食物对她吸引力不大，所以很少吃。

陈医师则会透过运动，去把它代谢掉。她认为，人的饮食偏好是可以改变的，在开始健康饮食之后，再吃不健康的食物会感到不舒服，它们已经不是诱惑了。

喝水不只是解渴

喝水是维持健康的基础，研究发现，人体失去体重2%的水分，就会损害认知能力，尤其是注意力、执行能力和运动协调能力。三位医师也分享了她们的喝水习惯。

李医师习惯随身携带保温瓶装温开水。她建议喝水的原则是“少量多次”，不要一次喝太多。她特别提醒，过去曾流行为了减肥而大量饮水，反而可能造成肠胃不适，适量才是关键，每公斤体重约30毫升。她也从中医角度建议，喝温水或常温水，对身体较好，不要喝冰水。

林医师则在诊间放置一个1公升的玻璃水壶，要求自己“早上一壶，下午一壶”。因为看诊时说话多，很容易口渴，看完一个病人就喝几口，很容易就能达标。她强调，分次是非常重要的事情，例如一次喝下500毫升和分次喝的意义是完全不同的。她也认同饮水量应依体重计算，而且，感到口渴时身体已经是缺水，那个时候喝其实已经来不及了。

陈医师亦建议，定期观察自己尿尿的颜色，如果颜色变深，就是身体在提醒饮水不足。对于特殊族群，如心脏或肾脏功能较差的老人家，则需要根据他们的疾病状况，对饮水量进行个别化的增减建议。

此外，陈医师有时会在水中加入“花精”。她解释，这是一种自然疗法，透过特定花朵的能量讯息来疗愈身心。例如，当思虑过多难以入睡时，她会滴入能让脑袋静下来的花精；当感到疲倦或缺乏动力时，也有对应的花精可以提振精神。

找到专属于你的平衡

节目尾声，三位医师分别给出了她们对健康生活的最终建议。

李医师强调“地中海饮食”的重要性，即多摄取蔬果、全谷类、豆类、坚果，并以橄榄油为主要油脂，搭配适量鱼类、海鲜，少吃红肉与加工食品。

她特别提醒至少要每天吃半碗饭，而中文字的“气”下面是一个“米”字，代表米饭是很好的补气方式。她也建议晚上11时前入睡、规律运动，并使用天然精油保养品。在情绪方面，她认为沟通很重要，该讲的事情都讲出来，譬如说跟老公吵架，就吵出来，不要憋在心里。

林医师则提供了一个心理调适观念：“不要想要掌控你不能掌控的事情。你把自己顾好，其他的东西不要要求太高，因为那个都是别人的事。”她鼓励大家在彼此能容忍的范围内开心过日子，给自己和家人留有空间。

陈医师呼吁大家要更了解自己，知道什么方式适合自己，有些人较内向，有些人则较外向。“有的人要自我探索或是沉淀下来才是充电，又的人要出外旅行、与朋友吃饭才是纾压，不要强求与大家一样。”@

责任编辑：张晓慧#