【大纪元2026年08月25日讯】（大纪元记者李心纯澳洲编译报导）中国古人说“良药苦口”。对日益注重健康的澳洲人来说，想避免吃苦苦的药，那么就在日常饮食中稍微增加苦味食品的摄入。一项最新研究发现，多食用苦味食物的人士营养更均衡更丰富。这一效果在50岁以上的人群中尤为突出。
《信使邮报》介绍了这项发表在营养学学术期刊《营养研究》上的研究。
澳洲统计局通过“全国营养与体育活动调查”收集了逾25,000户家庭饮食和健康数据，研究人员从中选取9,000名澳人作为研究对象。随后，研究人员将这些数据与澳洲联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的“感官”资料库进行对比。
该资料库包含澳洲市场上5,600多种食品和饮料的口味特征，其中包括咖啡、茶、高丽菜、生菜和牛奶等膳食苦味比重高的产品。
结果显示，50岁以上人群以及乡村地区居民的饮食中，苦味比重明显高于年轻人和城市居民。
50岁以上的人群报告的苦味评分几乎是19至30岁人群的两倍。
研究同时发现，饮用咖啡和茶是膳食苦味的主要来源，精制谷物和果汁的膳食苦味含量相对较低。
昆州詹姆斯库克大学（James Cook University）的研究员兼论文作者穆罕默德普尔（Zinat Mohammadpour）在阿德莱德大学（The University of Adelaide）攻读博士期间进行了这项研究。
穆罕默德普尔博士表示，澳洲人的饮食与其它西方国家的饮食相似，加工食品摄取量高，而蔬菜和水果的摄取量低。
“我们这里糖尿病和心血管疾病的发生率很高，这些都与营养不良和不健康的饮食习惯有关……而大多数这类疾病都是可以预防的。”她说，“自1990年代以来，澳洲人的饮食习惯发生了很大变化——那时我们吃的加工食品较少，糖的摄取量也较低。”
穆罕默德普尔博士也建议民众不要强迫自己吃极苦的食物，可选择一些自己喜欢且带苦味的食物。
她举例：“一碗沙拉本身并没有很苦，但如果多吃，饮食中的膳食苦味就会增加。
“我们给患者提出的主要建议之一，是鼓励他们养成健康饮食的习惯。俗话说‘饮食决定健康’。
年龄以及从小养成食用苦味食物的习惯，是能否接受膳食苦味强度的关键。
“年纪越大，膳食苦味比重越高。
“对于年轻人来说，研究表明，影响膳食苦味比重的关键在于他们之前是否接触过苦味食物。
“如果从小就多吃蔬菜，他们长大后就会吃更多蔬菜……甚至母亲在怀孕期间的饮食也很重要。”
责任编辑：刘颂恩
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