【大纪元7月25日讯】八二三战史馆里，几个老伯伯踱进模仿地道所建的展示馆，争论著墙上的老照片里，何处是当年炮弹烟硝中各自的驻防据点。
这些上了年纪的伯伯，乡音还有点难懂，但却有种再清楚不过的骄傲。
不过在九○年代初期，我的学长学弟们抽中“金马奖”，先后赴金门服役的不在少数。那时这座民主堡垒刚解除战地任务、开放观光。市街开始繁荣，可以打发短暂休假的去处也慢慢变多。
几个学长学弟记忆一拼凑，金门的街道居然是一摊摊面店接着一家家粥店，碰到泡沬红茶或肉粽摊才转弯。“现在回想起来，到底是东西真的很好吃，还是当时日子太苦，所以觉得什么都好吃？”已经放洋多年的学弟想起那段日子，忍不住自问自答起来。
但是对没到过金门的人来说，不管是清朝古宅第，还是最符合现代环保观念的绿建筑，金门就像是把四、五个世纪的时空层层叠叠、全都压缩在一起的小岛，随便往哪儿晃荡一步，就能任意穿梭到不同的年代中。而唯一能够连系这些时空的，就是在地的饮食了。
香味袭人广东粥
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金门极少都市化，大多数居民三餐都在家开伙。但是，数十年来络绎不绝的驻军和游客，倒是带起小吃的市场。金门的小吃份量一点也不小，跟年纪轻、食量大的阿兵哥肯定脱不了关系，而且配料丰富，绝对让其他地方都难望其项背。
在福建省金门县吃广东粥，光看名称也晓得这是道飘洋过海来的异地风味。金门的广东粥得熬到米粒糜烂，看不出原形。勾了蛋花的粥里，随个人喜好加进肉丸子、肉片、猪肝、鱼丸、鱼片，撒上葱花、芹菜珠和白胡椒粉，香味袭人。
吃的时候配上一截现炸的酥脆油条，饱足感满点！在东门市场开业数十年的泗水广东粥，号称是金门第一家，两位老总统曾光顾过。不过金城出名的广东粥，大多集中在贞节牌坊一带。牌坊旁的寿记、莒光路上大树旁的永春，也是许多人喜欢光顾的粥店之一。
口味地道咸稀饭
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严格说来，咸稀饭与广东粥外观上最大不同之处，在于咸稀饭看得到米粒，而且不勾进蛋汁。用高汤熬煮出来的琥珀色汤汁里，米白的稀饭沈在碗底，上头同样可以任君选择加不加肉丸子、肉片之类的配料。
牌坊附近也有多家咸稀饭摊子，不过金门老饕介绍的，一定是城隍庙后头的市场里，中兴路上龙凤小吃的咸稀饭。吃咸稀饭也有规矩，得配上烧饼一起吃，这样才叫地道！金门的烧饼约十元一个，还有咸甜两种口味任选。南门的金一烧饼和金沙镇沙美的闽吉饼都是著名烧饼店。
绝对新鲜蚵仔面线
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台湾大街小巷到处都有面线羹卖，不过金门的面线特别讲究，不但得用手工面线，弹性好到一嚼就弹牙，汤汁也不用勾芡，这是跟台湾面线羹最大的不同。汤汤水水煮一锅面线，盛上桌前加上大把才从海岸岩壁上刮下来、又大又肥的野生蚵仔，和卤到入口即化的猪肠。
一般面线能做到这个地步已经算是极限，不过金门面线最特别的是还加猪血，以及各种猪鱼肉片丸子，不用勾芡也浓稠得很。中兴路市场里的文记面线。老板娘说自己已经是从厦门搬来的第三代，绝对是金门道地传统味！
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