周末菜谱：炒青豆虾仁

【大纪元5月29日讯】

材料﹕

1. 青豆（速冻豌豆或毛豆） 2. 无头虾（按半磅虾炒一磅青豆的比例较好）

调味料：

葱姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、香油、味精

做法﹕

1. 直接把未解冻的青豆放如少量油中炒熟﹐盛出备用。

2. 虾挑线去皮洗净﹐用少量淀 粉和料酒拌匀﹐放入热油锅中大火翻炒﹐至虾仁炒熟改小火。

3. 加进切好的葱、姜、蒜丝﹐炒出香味后加少量水。

4. 把炒好的青豆倒进锅里同炒﹐加少量酱油﹐用盐调好咸淡﹐青豆入味后加少量香油即关火﹐加少许味精拌匀即可上桌。

特点﹕

色香味俱佳﹐鲜而不腻。

诀窍﹕

1. 速冻青豆炒熟后缩水﹐所以要多放一些。

2. 酱油不能多。

3. 最后加的香油有画龙点睛之功效。(http://www.dajiyuan.com)