週末菜譜：炒青豆蝦仁

【大紀元5月29日訊】

材料﹕

1. 青豆（速凍豌豆或毛豆） 2. 無頭蝦（按半磅蝦炒一磅青豆的比例較好）

調味料：

蔥薑、蒜、料酒、澱粉、鹽、醬油、香油、味精

做法﹕

1. 直接把未解凍的青豆放如少量油中炒熟﹐盛出備用。

2. 蝦挑線去皮洗淨﹐用少量澱 粉和料酒拌勻﹐放入熱油鍋中大火翻炒﹐至蝦仁炒熟改小火。

3. 加進切好的蔥、薑、蒜絲﹐炒出香味後加少量水。

4. 把炒好的青豆倒進鍋裡同炒﹐加少量醬油﹐用鹽調好鹹淡﹐青豆入味後加少量香油即關火﹐加少許味精拌勻即可上桌。

特點﹕

色香味俱佳﹐鮮而不膩。

訣竅﹕

1. 速凍青豆炒熟後縮水﹐所以要多放一些。

2. 醬油不能多。

3. 最後加的香油有畫龍點睛之功效。(http://www.dajiyuan.com)