《健康素食》炒五宝豆腐

菜名：炒五宝豆腐

材料：

硬豆腐2块、红罗卜1/4条、生香菇8朵、荷兰豆3片、

炸豆包1片（先冲热水去油沥干）、炒熟芝麻少许

调味料：

香油1大匙、糖2大匙、酱油1大匙、盐1/2小匙

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 豆腐切块（横切两刀，直切两刀），烫过捞起沥干水分。

2. 红罗卜削皮洗净切成约5公分长的细丝，香菇切薄片，荷兰豆烫过切丝，炸豆包切丝。

3. 起油锅，先放香菇、红罗卜、炸豆包拌炒数下后，加进豆腐炒匀，入调味料炒至水分收干，最后再放荷兰豆拌匀即可盛盘，再撒上芝麻即可。

主厨悄悄话：

1. 豆腐要先烫过才不容易变酸，方便外带或隔餐享用。这道菜伴随着芝麻的香气，非常适合带便当，直让人胃口大开，不由得“饥肠辘辘”。

2. 芝麻不论黑、白都适用。

（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)