【大纪元9月3日报导】（中央社记者陈清芳台北三日电）接连传出生鲜水产验出致癌的孔雀绿药剂，民众又开始忧心食用海鲜的安全性。专家挑海鲜有窍门，建议有来源保证的渔货最好，产量有限却大量供应的水产品不要买，不吃内脏、鱼皮、虾头、卵黄等，拒绝吃进环境毒素。
新光医院肾脏科医师江守山爱吃鱼，不光是讲究鲜 美，更讲究来源及品质，甚至自己开起网路鱼铺，只卖 逐批检验合格的渔货，他将多处渔港贩卖的海鱼检验三十二种抗生素、六种重金属、多氯联苯、戴奥辛，结果近九成以上的鱼都不及格。
江守山说，市售渔货有相当高比例来自中国大陆， 为了克服鲜度问题，可能会使用福马林，又为了卖相好 ，可能会用工业漂白剂“吊白块”或以皂黄染色，又可能怕鱼虾生病，使用氯霉素或孔雀绿，再加上养殖场或水域可能有汞、镉遭重金属污染。
他指出，某些生鲜水产有季节性，产量也有限，为了大量供应，养殖过程势必有更高可能使用添加物，例如大闸蟹即是一例，这类水产品最好不买或少吃。
台北医学大学公共卫生研究所长韩柏柽则表示，位在食物链上端的大型鱼，如旗鱼、鲔鱼、鲨鱼、大青花鱼等，透过食物链、生物浓缩及放大作用，容易累积重金属、戴奥辛、多氯联苯等环境毒素；部分的水产品则特别容易累积某些污染物，例如牡蛎特别容易累积铜、锌而变成绿牡蛎。
韩柏柽说，为了分散风险，民众应该多选择不同种类、不同产地的渔货，不吃易累积毒素的卵黄、虾头或富含油脂的鱼皮及内脏。
目前台湾行政院农业委员会结合地方渔会，推动有“身份证”、品质挂保证的鱼。江守山说，民众在购买水产品时，要找可靠的鱼贩，看品质来源保证比以“色”取鱼更可靠；韩柏柽则认为台湾政府在发现污染的养殖场或水域，应放置告示牌具体说明污染物及其健康危害，让资讯透明，减少民众恐慌。
