墨西哥鸡肉拌面

材料：

1.荞麦面200克

2.小黄瓜丁20克

3.墨西哥鸡肉酱2大匙

做法：

1.将荞麦面以滚水煮熟后，放入冷水中降温。

2.面条捞起沥干盛盘，淋上墨西哥鸡肉酱并放上小黄瓜丁即可食用。

◎酱也可以这样吃：

此酱若将酱汁沥干，包在润饼皮或是口袋饼中，就是具有异国风味的墨西哥卷饼或是墨西哥口袋饼了，吃起来可口又相当方便。

◎达人教室：

“墨西哥鸡肉酱”的重点为干燥百里香叶与奥力冈叶并用，另外在爆香鸡胸肉前可先用蛋白1/2个帮助鸡丁在爆炒过程中更为鲜嫩与滑顺。

墨西哥鸡肉酱

材料：

1.鸡胸肉100克(1大片)、2.辣椒末2大匙

3.姜末1大匙、4.蒜末2大匙

调味料：

Ａ.橄榄油2大匙

Ｂ.百里香1小匙 盐1大匙、黑胡椒粒1小匙、奥力冈叶1/2小匙、白醋1大匙、糖1大匙、番茄酱1大匙

做法：

1.鸡胸肉洗净切丁。

2.锅中加入橄榄油烧热，以小火爆香辣椒、姜、蒜头，再放入鸡肉一同拌炒。

3.待鸡肉熟后，加入调味料Ｂ一同拌匀即可。@

台视文化出版《牛肉面达人之好吃酱拌面》

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