【大纪元12月12日讯】〔自由时报记者郭颜慧、胡健森／宜兰报导〕“糕渣”、“西鲁肉”，喜爱宜兰道地小吃的饕客们，对这些菜色一定不陌生，这些菜色早期只有在宜兰地区庙会庆典举办流水席才吃得到，如今要吃到道地的“办桌菜”并不容易，现在有业者重现当年的流水席菜色，希望让老饕一饱口福。
70岁的地方耆老陈四郎说，早年宜兰地区各大庙宇举办庙会时，多半都会“办桌”宴客，据估算，菜色种类多达36种，比较受到欢迎的约有10道菜，分别为“干花”、“糕渣”、“糟饼”、“西鲁肉”、“红烧鱼”、“红烧肉”、“鱿鱼螺肉蒜”、“咸菜鸭”、“咸水鸡”或“咸水鸭”，另外还有包括胆肝、鸭赏、沙鱼烟和粉肠的“四色拼盘”。
平民美食 饕客难忘
这些菜色也反映了早年农村生活，其中都没有用到高贵的华丽食材，几乎都是兰阳平原出产的各种农渔产品，算是平民化的美食，却往往让饕客难忘滋味。
陈四郎说，普遍来说，“四色拼盘”象征吉利，经常是第一道上桌的菜，目的就是希望给人好彩头的吉兆，此外，当地有句俗语：“红烧鱼，赶人客。”（台语 )，因为当时红烧鱼多半是最后一道上桌的菜色，看到这道菜，代表宴席已近尾声。
早期在宜兰地区，客人吃完流水席离开前，还能拿到“等路”豆浆，也是相当有趣的习俗。
道地办桌菜 重现
其实，这些传统口味的宜兰小吃现在不少餐厅里都吃得到，虽然少了早年流水席式的克难环境，但风味一样吸引人，以饲养香鱼闻名的员山乡八甲渔场和礁溪乡川汤春天饭店，最近联手推出全套的宜兰传统流水席，还有几家极富有宜兰特色风味的餐厅也能品尝到这些古早味。
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员山乡八甲渔场 （03 )922-5990 礁溪川汤春天饭店 （03 )931-1808 宜兰市大渔翁餐厅 （03 )925-5589 宜兰市渡小月餐厅 （03 )932-4414 罗东镇祥瑞渡小月餐厅 （03 )951-1517(http://www.dajiyuan.com)
