【大纪元12月14日讯】〔自由时报记者田瑞华、胡清晖、杨雅民／台北报导〕被视为抗癌养生圣品的巴西蘑菇，须小心重金属残留问题！消基会昨公布市售食用香菇、巴西蘑菇、杏鲍菇等菇蕈类重金属检测，抽样七件巴西蘑菇，全部检出超量重金属镉。
取样自生机饮食店的样品，更超过规定值八倍以上，还有一样品检出容许含量内的铅，消基会呼吁这些商品应立即下架。
消基会于10月到11月间，在大台北地区的量贩店、南北货杂粮行、超市、传统市场等地，采买各种菇蕈类干货十七件、还有新鲜香菇、杏鲍菇、金针菇等十八件，共三十五件样品。七件干燥的巴西蘑菇都检出超量的镉，六件没有标示出产地，唯一标出产地在台湾的样品，则是从生机饮食店买到。
该生机饮食店表示，产品来自有机农场，并附有检验报告，但会先将商品暂时下架。
卫生署食品卫生处处长陈树功表示，“食用菇蕈类重金属限量标准草案”早在去年底就预先公布，规定巴西蘑菇的镉含量不得超过2ppm，相关业者认为规定过严，双方迟迟无法取得共识。陈树功强调，国际上普遍对菇蕈类的镉含量采用2ppm的标准，因此会加速与业者协商，预计明年中让限量标准正式上路。
农粮署推测栽培附土出问题
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁指出，菇类容易吸收生长环境中的重金属镉，即使培养土里的镉浓度为合格，还是有可能被菇蕈类吸收后，而有浓度浓缩的结果。农粮署副署长许万祥推测被检出残留重金属的台湾巴西蘑菇，可能是栽培的附土出问题，提醒业者栽培前附土可先经重金属残留检测，进行监控。
农粮署统计，台湾巴西蘑菇种植面积三十公顷、年产量约三百公吨，市售巴西蘑菇大多数从中国进口。
许万祥说，中国巴西蘑菇是使用动物粪便混合稻草做栽培介质，由于栽培介质不干净，菌丝很容易吸附重金属，所以要小心从中国进口的菇蕈类商品。
镉下肚 伤肝肾 骨病变
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁指出，所有菇类都富含多糖体，透过调节人体免疫力，而有防癌、抗癌作用，巴西蘑菇的多糖体含量又特别多，但是，文献里也早有研究，菇类容易吸收生长环境中的重金属镉，应避免长期大量食用。
镉是一种致癌物，进入人体后，约需二十到三十年才会排泄掉一半，且会伤害肝、肾功能，导致钙质大量流失、骨头容易酸痛，而有“痛痛病”之称，也易造成骨折和骨病变。
过量的铅则会影响小孩智商，成年人罹患高血压、心脏病、肾脏病、痛风或贫血等。
林口长庚医院营养师曹雅姿提醒，巴西蘑菇虽然是低热量、高营养价值食物，但普林含量也高，经代谢后形成尿酸，痛风患者应尽量少吃。
卫生署食品卫生处处长陈树功说，在限量标准未上路前，最好少吃巴西蘑菇，或选择其他菇类食用，不过，只要不大量食用巴西蘑菇，应不会对健康造成影响。（记者田瑞华、胡清晖 )
(http://www.dajiyuan.com)
