三线合一圆满如意

【大纪元6月5日讯】经常踱过一家早餐店，并没有特别注意这店，后来慢慢发现这店用餐的人还蛮多的，有一天我好奇的停下机车，想进去点一份早餐吃看看，还没开口，店员亲切的招呼着我说︰“先生早，要点些什么吗？”看一下墙壁上的菜单，点了一个猪柳堡加蛋和一杯奶茶。原本以为要老久才会出餐，没想到不到一分钟，热腾腾冒烟猪柳堡咻然来到面前。

咬一口猪柳堡，那洋葱与猪肉条的香气，窜入七窍散入全身的毛细孔。奶茶顺喉，沁人心田，店外雨丝丝，机车骑士当然也湿湿，只是不知道他们有没有感冒用斯斯，相对于我能在湿气漫漫的天气里吃一份香热温暖的早餐，格外令人舒畅。看着早餐店里婆婆妈妈级的店员们有说有笑，这时才了解这家早餐店之所以络绎不绝。是有秘诀的。

早餐店林立，其中做的成功店并不多，这家店成功背后的来由耐人寻味，值得一探。根据经营者的述说，早期早餐店偏向于制造业的角色，只单纯供应早点，至于你吃的爽不爽快，没人去研究。现在早餐店不单单食物美味，还得引导顾客去尝鲜，食物的花样还得变化多端以满足顾客喜新厌旧的癖好，出餐不能太慢，一慢，点餐的人早溜跑了，别指望人家痴痴的等，老板指着煎烤热食的L型吧台，咪咪的笑着说︰“这吧台可是早餐三线成功的枢纽喔。”我茫然的望着他肥肥的肚子说︰“不懂，什么是早餐三线。”老板摸摸下巴说︰“就一线煎煮、二线点餐、三线外场服务嘻嘻哈哈。”L型吧台的出餐动线正是掌握三线合一的关键点，L型不但有圆形的幅度，还有出口可如意进退，真是圆满如意，三条责任线的人员必须互相照看在圆满如意的L型吧台动线下你侬我侬，顾客也才能吃得开心。

难怪我常看到一些早餐店，煎煮的骂点餐的没点好、送餐的嫌煎肉的动作太慢，那种环境下我实在是很难开心的咽下一口东西，老板拍拍我的肩膀表赞同，可是我问老板，我之前也吃过美味又服务很有效率的早餐，可是我还是觉得那一天用餐心情不是很好。老板说那是因为服务你的店员一开始就没注意到你在想什么，所以他只照顾你的胃，没照顾你的心，三线合一只不过是早餐经营的马步功夫，光有内功不懂招式，也只是个闷骚店，顶多照顾些饿死鬼，做不大地。那要怎样才做得大呢？我呆的问着。老板教给我独霸早餐江湖的绝式武功七字诀“嘴甜、腰软、手脚快”，这七字最难的一招就是嘴巴甜，而且得甜到客人心头里。

除了这些开店技巧外，买早餐的客户很多是机车族，这些族群都是按着自己骑机车上班的方向，找一家路边的早餐店买早餐上班，除了机车动线之外，早餐店还得考虑周边道路上每隔百米的标高坡度会不会影响交通，店旁道路还得留意是否为政府都市计划道路，以免开发变迁太大，车流转向，赚钱店变赔钱店。@

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