【大纪元9月20日报导】（中央社记者陈舜协台北二十日电）中秋烤肉几乎已成 了台湾特有的中秋应景活动，但您知道，木炭不完全燃 烧可能会产生致癌物质吗？环保署今天表示，未经加工 再制或选用质地紧密木材烧制而成的劣质木炭，加热时 间短、不完全燃烧比例高，容易产生已被证实会致癌的 多环芳香碳氢化合物，提醒民众注意。
环保署上午召开记者会，毒管处处长袁绍英表示， 烤肉必备的木炭，虽然外表都一样，但内涵却不同，能 够完全燃烧的，可提供较长加热时间，使用量也较少； 反之，不但加热时间短，使用量增多，还会产生已被欧 盟证实会致癌的多环芳香碳氢化合物（PAHs）。
他指出，PAHs不易在自然界中自行分解，被归类为持久性有机污染物，是环保署公告的第一类毒性化学物质，自然界中森林大火、火山爆发，工业社会中煤矿燃烧、汽机车废气排放，都会产生PAHs，烤肉若使用不完全燃烧的劣质木炭，产生PAHs的概率也会增加。
要如何辨别市售木炭优劣？袁绍英说，能够完全燃 烧的木炭，通常是选用质地细密的树木烧制，外观树枝 状明显，敲击声清脆、不易碎，或是经工厂加工再制而 成加工炭，如备长炭、红木炭、原子炭、环保炭等，他 说，这类木炭通常会清楚标示来源、产地、使用方式、 加热时间等资讯，一般市售的散装木炭，通常未清楚标 示相关资讯，且一敲就碎，可轻易被辨识为劣质木炭。
为了解中秋烤肉产生的PAHs有多少，袁绍英说，毒管处今年将首度在台北县、嘉义县、宜兰县监测PAHs浓度，逐步建立完整监测资料。
