【厨娘香Q秀】龙眼肉红烧牛腱

材料：

牛腱（黄金腱）600克

洋葱1个

芦笋3支

枸杞适量

姜1小块

葱3支

蒜6瓣

龙眼肉适量

马铃薯1个

白木耳1碗

蚝油适量

酱油适量

酒、水适量

作法：

1.牛腱切块用热开水稍微汆烫。

2.白木耳在冷水中浸泡20分钟后，放入电锅煮。芦笋汆烫后，切圆状备用。

3.起油锅，先爆香葱白、姜片，葱姜香味出来后，再放进牛腱，牛腱两面都转白色即可。

4.换陶锅将所有材料放入锅中、洋葱铺在最上面。在锅中加入酱油、水，水要盖过牛肉，不需盖过洋葱。小火煮约一小时。起锅前十五分钟再加入龙眼肉一起煮。

5.先爆香蒜末，再炒马铃薯，再将煮熟的白木耳、蚝油、酒、水倒入锅中一起煮到糊状。

6.饭煮熟后，淋上步骤4、5，加入芦笋、洒上葱绿、枸杞。

厨娘小撇步：

1.买牛肉时，你可以跟老板要黄金腱，这种腱子筋分布均匀红烧起来会有加分作用。

2.牛肉在热水中汆烫一下就好，如果煮太久蛋白质会流失而且肉吃起来会很老。那么，牛肉为什么还要跟葱姜一起拌吵呢？因为这样牛肉甜美的原汁就会被锁住，煮多久原味也不会流失。

3.青绿的芦笋买回来之后，不要放入冰箱中，即使晚上才要做，也可以，将芦笋直立的浸泡在一个杯子里，这样芦笋才不会变老喔！

4.白木耳是我们这道菜的秘密武器，用天然的食材来制造芶芡的效果，你也可以试试看。@*(http://www.dajiyuan.com)