材料：
三角油豆腐12块
绞肉300克
辣椒3支
芹菜1株
葱4支
姜、九层塔、酱油、香油、适量
调味酱：味醂、糖、蚝油、水 适量
作法：
1.五花肉绞肉加葱末、姜泥，葱末切得越细越好。香油适量、酱油半匙。如果喜欢胡椒粉可随各人喜好加入适量。
2.绞肉调味之后甩一甩至整个绞肉成团状，可以增加口感的Q劲。
3.将三角豆腐长的一边剪开。把绞肉装进一个塑胶袋内，在塑胶袋一角剪一小口。如果油豆腐中间的豆腐太多可以挖出来与绞肉搅拌在一起，然后将肉末挤进油豆腐内。
4.芹菜、葱绿斜切段三、四公分左右。
5.锅中加入少许油，将三角豆腐用小火稍微煎一下，豆腐香味出来即可熄火。
6.利用锅子余温炒软葱白和辣椒。爆葱的香味出来时，加上调味酱，同时把火打开，用小火焖油豆腐，盖上锅盖。
7.汁未收干前，一样开小火，将芹菜、葱绿放入锅中，芹菜变软后再放九层塔。等九层塔也变软了，就可以起锅了。上桌前可以用红辣椒装饰。
制作小秘诀：
1.绞肉最好用五花肉，因为带有油脂，煎豆腐的时候才会香。
2.在三角豆腐里塞肉末的时候，千万不要塞太多，因为热涨冷缩嘛，如果塞太多，把肉都爆出来就不太好看啦！收口时可以像包水饺一样，用手捏一捏豆腐皮。
3.加调味酱红烧时，因为豆腐很会吸水，如果太干可以加热开水。@*(http://www.dajiyuan.com)
