【厨娘香Q秀】味噌霜降肉

新唐人电视台 厨娘香Q秀 节目

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味噌霜降肉食谱(图:新唐人电视台 提供)


材料:霜降肉300克

作法 :

1.霜降肉切小块两面都洒上薄薄的一层盐,放入冰箱腌六小时。

2.再将作法1的霜降肉以腌料浸泡,放入冰箱六小时,偶尔把腌肉翻一翻面。

3.将腌好的霜降肉冲洗干净,再以餐巾纸擦干。

4.在铺好铝箔纸的烤盘上,摆上霜降肉约四块,肉上洒上白芝麻。放入烤箱。

5.透过烤箱观景窗,如果发现一边有点焦,就要换个位置烤。记得要翻一面再烤一烤,把油都逼出来,同时闻到香味,颜色都烤得均匀就差不多好了。

6.将烤好的味噌霜降肉斜切薄片,吃的时候搭配沾料,有点酸酸的很下饭喔!

腌料:味噌、酱油、砂糖、米酒适量。

沾料:醋、蒜泥调匀。


味噌霜降肉的材料(图:新唐人电视台 提供)

制作要诀:

1.为什么要把味噌洗掉呢?因为味噌味道虽然好,讨厌的是,烤了就会焦黄。虽然把味噌洗掉了,但味道已经在肉里面了,所以不用怕肉不够味。

2.可不可以用五花肉呢?可以,只是五花肉的瘦肉部分,烤过之后吃起来比较干涩,也就是比较柴。

3.同样的方式也可以烤鱼,不过一定要挑油脂多的,例如青鱼(飞鱼)、鳕鱼和盐水鲑鱼肚,烤过的肉质才不会乾乾涩涩的。@*

厨娘香Q秀视频连结:
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